Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Lammkarree zuzubereiten, einschließlich Grillen und Backen, aber das Grillen von Lammfleisch intensiviert den natürlichen, leicht würzigen Geschmack des Fleisches, während es die Außenseite gründlich kocht und das Innere feucht und zart beläßt. Gegrilltes Lammkarree kann mit hausgemachtem oder gekauften Minzgelee oder einer einfachen Rotweinsauce serviert werden und wird oft mit Bratkartoffeln und Karotten für eine vollständige Mahlzeit kombiniert. Servieren Sie einfach gegrilltes Lamm mit einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon.
Schritt 1
Entfernen Sie das Lammkarree 90 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Halten Sie das Fleisch die ganze Zeit mit Plastikfolie bedeckt.
Schritt 2
Heizen Sie einen Gasgrill auf 400 Grad Fahrenheit vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, heizen Sie den Grill 20 Minuten lang vor.
Schritt 3
Bürsten Sie das Lammkarree mit einer gleichmäßigen Kombination aus nativem Olivenöl extra und geschmolzener ungesalzener Butter. Das Lammkarree mit Meersalz oder koscherem Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 4
Legen Sie das Lammkarree auf den heißesten Teil des Grills und kochen Sie es für drei Minuten. Den Lammrücken umdrehen und auf der anderen Seite weitere drei Minuten garen.
Schritt 5
Stellen Sie das Lamm an die Kante des Grills mit der dicksten Stelle, die der direkten Hitze am nächsten ist. Das Fleisch für 10 Minuten auf jeder Seite für das seltene Fleisch kochen, 15 Minuten für das mittlere Fleisch.
Schritt 6
Entfernen Sie das Lammkarree vom Grill und übertragen Sie es auf eine große Servierplatte. Lassen Sie das Lamm vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die natürlichen Säfte im Fleisch verteilen können.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 Pfund Lammkarree
- Plastikfolie
- Gas- oder Holzkohlegrill
- Essen Pinsel
- Natives Olivenöl extra, zum Putzen
- Geschmolzene ungesalzene Butter zum Bürsten
- Meersalz oder koscheres Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Große Servierplatte
- Sofortlesethermometer, optional
Tipps
- Testen Sie die Innentemperatur mit einem Sofortlesethermometer, wenn Sie präziser arbeiten möchten. Für seltenes Fleisch kochen Sie das Lamm nur bis 120 Grad Fahrenheit. Cook es zu 130 bis 140 Grad Fahrenheit für Medium. Vermeiden Sie es, Lammfleisch über den mittleren Punkt hinaus zu kochen, da es viel von seinem natürlichen Geschmack und seiner Zartheit verliert.
