Meerforelle ist auch bekannt als Schwachfisch und gefleckte oder gesprenkelte Meerforelle. Die Meerforelle, die vor allem im westlichen Atlantik und im Golf von Mexiko vorkommt, ist ein kleiner, weißfleischiger Fisch, der dicke, mild schmeckende Filets aufweist, die in ihrer Beschaffenheit Rotbartern oder Seelachs ähneln. Im Süden wird Meerforelle traditionell paniert oder paniert und frittiert serviert. Für weniger Fett, gesättigtes Fett und Cholesterin, wählen Sie eine Zubereitungsmethode wie Grillen, Wildern oder Dämpfen. Laut dem Natural Resources Defense Council kann Meerforelle hohe Mengen an Quecksilber enthalten und sollte nur gelegentlich von bestimmten Personen gegessen werden.
Grillen
Schritt 1
Den Broiler vorheizen. Positionieren Sie das Ofengestell so, dass es ungefähr 4 Zoll vom Heizelement entfernt ist.
Schritt 2
Eine Bratpfanne oder ein Backblech leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Meerforellenfilets auf die Pfanne legen. Jedes Filet mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen würzen, falls gewünscht.
Schritt 3
Den Fisch etwa acht bis zehn Minuten lang mit Meerforellenfilets, die etwa 2,5 cm dick sind, braten.
Wilderei
Schritt 1
Gehackten Knoblauch in Olivenöl oder Pflanzenöl in einem großen Topf zerlassen. Fügen Sie ungefähr 1 Tasse Flüssigkeit hinzu, indem Sie aus Brühe, Wasser, Wein, Sojasauce oder einer Kombination wählen.
Schritt 2
Die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie Ihre Auswahl an Gewürzen hinzu.
Schritt 3
Legen Sie die Meerforellenfilets in die Flüssigkeit, setzen Sie den Topfdeckel in Position und drehen Sie die Hitze auf Medium. Den Fisch etwa acht Minuten pochieren.
Dämpfen
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf mit ca. 1 Zoll Wasser. Setzen Sie einen Dampfkorb oder Einsatz in die Pfanne.
Schritt 2
Bring das Wasser zum Kochen. Die Meerforellenfilets auf den Dampfeinsatz legen und die Pfanne abdecken.
Schritt 3
Lassen Sie den Fisch dampfen und planen Sie acht Minuten für Filets, die 1 Zoll dick sind.
Dinge, die du brauchen wirst
- Broiler Pfanne oder Backblech
- Backpinsel
- Oliven- oder Pflanzenöl
- Meerforellenfilets
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze
- Knoblauch, gehackt
- Großer Kochtopf mit festem Deckel
- Flüssigkeit, wie Brühe, Wein oder Sojasauce
- Dampfkorb oder Einsatz
Tipps
- Verwenden Sie ein dünnes Messer, um die Dignität von Meerforellenfilets zu überprüfen, rät Kochbuchautor Mark Bittman. Der Fisch ist fertig, wenn die Klinge leicht in den dicksten Teil des Filets gleitet. Außerdem sollte das Innere des Filets weiß mit nur wenig Transluzenz erscheinen. Frisch gefangene Meerforellen können von kleinen Würmern befallen sein, die oft Spaghettiwürmer genannt werden und die Larven einer Bandwurmart sind. Texas Parks and Wildlife versichert, dass diese Würmer nicht in Menschen überleben können und keine Krankheiten verursachen, obwohl Sie die Würmer vor dem Kochen und dem Verzehr des Fisches entfernen möchten.
Warnungen
- Junge Kinder und Frauen, die stillen, schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen, sollten sich auf sechs oder weniger Portionen Fisch wie Meerforellen pro Monat beschränken, um ihre Quecksilberaufnahme gering zu halten. Andere mäßigquecksilberhaltige Fische umfassen Bass, Snapper, Mahi Mahi, Heilbutt und Kabeljau.
