Ob ein Huhn während des Kochens abgedeckt wird, hängt ganz von der gewählten Kochmethode und Ihrem Ziel ab. Wenn Sie Hühnchen mit einer knusprigen goldbraunen Kruste möchten, wählen Sie ungedeckte Methoden wie Braten oder Sautieren. Für zartes, langsam gegartes Hähnchen ohne Kruste wählen Sie Schmoren, Simmern oder langsames Garen - alle abgedeckten Kochmethoden.
Braten
Rösten ist eine Technik, die auf hoher Hitze beruht, um eine knusprige goldene Haut und zartes, saftiges Fleisch zu erzeugen. Um Hühnchen zu braten, kochen Sie es in einem schweren Bräter bei 450 Grad Fahrenheit. Bedecken Sie das Huhn nicht, um es zu braten. Das Hähnchen abzudecken verhindert Bräunung und schafft stattdessen eine feuchte, weiche Haut. Das Rösten funktioniert am besten für ganzes Huhn und kann geschnittene Hühnerteile oder knochenlose Hühnchenbrust austrocknen. Wählen Sie ein frisches, dickes Huhn zum Braten und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch. Salzen und pfeffern Sie es reichlich und stopfen Sie es mit Zwiebeln, Sellerie, Zitronen oder Knoblauch wenn Sie mögen. Reiben Sie die Haut mit Butter ein, um die goldene Kruste zu betonen.
Sautieren
Um Huhn zu braten, schmelzen Sie eine kleine Menge Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie geschnittene Stücke Hühnchen oder entbeinte Hähnchenbrust zu der Pfanne hinzu, indem Sie sie mindestens 1 Inch voneinander trennen. Decken Sie das Huhn nicht ab, wodurch Dampf entsteht. Das Ziel des Sautierens ist es, das Fleisch schnell zu kochen und eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Dämpfen das Huhn verlangsamt das Kochen und verhindert die Bildung der Kruste.
Slow-Cooking-Methoden
Ein Deckel wird für Slow-Cooking-Methoden wie Schmoren, Wildern oder Kochen in einem langsamen Kocher benötigt, in dem das Huhn langsam in Wein, Wasser, Marinade oder Hühnerbrühe gekocht wird. Das Huhn mit einem Deckel zu bedecken, erzeugt Dampf für ein zartes, schmackhaftes Gericht. Gelegentlich werden geschmorte oder langsam gegarte Hühnchengerichte zuerst in einer Pfanne gebräunt und dann zu der Flüssigkeit zum Kochen gegeben.
Backen
Wenn Sie Hühnchen backen, bedecken Sie das Huhn mit Aluminiumfolie für die ersten 30 Minuten des Kochens, um Trockenheit und das Überkochen zu verhindern. Decken Sie das Huhn während der letzten 10 bis 15 Minuten auf, um es zu bräunen. Backen Sie geschnittenes Huhn oder knochenlose Hühnchenbrust, die austrocknen würde, wenn sie gebraten werden. Panierte Hähnchengerichte, wie Hähnchen Cordon Bleu oder Pecan Chicken, backen.
