Lebensmittel zu essen, die Saponine enthalten, eine Gruppe von Chemikalien, die hauptsächlich in Pflanzen vorkommen, können Ihnen helfen, Ihr Risiko für hohe Cholesterinwerte und Krebs zu senken und Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Dies geht aus einem Artikel im "Journal of Medicinal Food" von 2004 hervor. Viele pflanzliche Lebensmittel enthalten zumindest kleine Mengen dieser Pflanzenchemikalien, aber Bohnen gehören zu den besten Quellen.
Bohnen und Hülsenfrüchte
Sojabohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen und Haricot Bohnen gehören zu den reichsten Quellen von Saponinen. Während das Kochen dieser Nahrungsmittel den Saponingehalt nicht verringert, fermentiert es sie, also wird das Essen von fermentierten Sojaprodukten wie Tempeh nicht Ihre Saponinaufnahme so stark erhöhen wie andere Arten von Sojaprodukten.
Anderes Gemüse
Knoblauch enthält Saponine, die als Antioxidantien wirken, laut einem Artikel, der im "British Journal of Nutrition" im April 2011 veröffentlicht wurde. Die im Spargel gefundenen Saponine könnten auch gesundheitliche Vorteile haben und möglicherweise den Tod von Krebszellen verursachen "Aktuelle Onkologie" im Juli 2012. Alfalfa Sprossen, Erbsen und Yucca enthalten auch Saponine.
Körner und Pseudo-Körner
Während Körner typischerweise keine hohen Mengen an Saponinen enthalten, existieren Ausnahmen, wie beispielsweise Hafer, die zwei verschiedene Arten von Saponinen aufweisen. Zwei Pseudo-Körner - Quinoa und Amaranth - enthalten auch diese Chemikalien. Im Falle von Quinoa werden die meisten dieser Saponine jedoch während der Verarbeitung entfernt oder vor dem Kochen abgewaschen, da sonst die Quinoa bitter schmeckt.
Rotwein
Rotwein kann eine beträchtliche Menge an Saponinen liefern, wobei die Menge je nach Weinart variiert, wie Untersuchungen der University of California in Davis zeigen und die auf der Tagung der American Chemical Society 2003 vorgestellt wurden. Die Saponine stammen aus den Überzügen auf den Schalen der Trauben, aus denen der Wein hergestellt wird. Rotweine können bis zu 10-fache Saponine von Weißweinen aufweisen, wobei der Rotwein Zinfandel die höchste Menge an diesen Chemikalien aufweist. Der Alkoholgehalt der Weine scheint auch zu helfen, die Fähigkeit Ihres Körpers zu erhöhen, die Saponine zu absorbieren.
Marine Wirbellose
Pflanzen sind nicht die einzigen Quellen von Saponinen. Einige marine Invertebraten enthalten diese Stoffe ebenfalls. Ein solches Tier ist die Seegurke, die je nach Art unterschiedliche Mengen an Saponin enthält, heißt es in einer Studie, die im Januar 2010 in "Marine Drugs" veröffentlicht wurde. Diese Kreaturen können roh gegessen werden, etwa in Sushi, oder auf verschiedene Arten gekocht werden .
