Kabeljau gebacken in Folienpackungen, auch "en papillote" genannt, ist ein ebenso elegantes wie einfaches Gericht. Der Fisch kocht in einem aromatischen Dampf und sorgt so jedes Mal für ein feuchtes, würziges Ergebnis. Es gibt praktisch keine Reinigung, weil die Folie weggeworfen wird. Sie können den Fisch servieren, indem Sie die Folienpackungen direkt auf den Tellern platzieren, damit Ihre Gäste die Bündel öffnen und das schöne Essen im Inneren entdecken können. Sie können für jeden Gast individuell portionierte Filets verwenden oder ein großes Filet backen, um es später zu teilen. Um Zeit zu sparen, bereiten Sie den Kabeljau bis zu 6 Stunden im Voraus in Folienpackungen vor und lagern Sie ihn bis zum Essen im Kühlschrank.
Schritt 1
Heize deinen Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Zerreißen Sie ein Stück Aluminiumfolie etwa 4 cm länger als Ihr Stück Fisch.
Schritt 3
Beide Seiten des Fisches mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ordne das Fischstück in der Mitte der Folie an.
Schritt 4
Verbreiten Sie aromatische Aromen auf dem Fisch. Dünn geschnittener Knoblauch, Schalotten, Zwiebel, Zitrone und Ingwer wirken wunderbar. Gebackene frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie hinzufügen.
Schritt 5
Fügen Sie Gemüse hinzu, um es zu einer kompletten Mahlzeit zu machen, wenn Sie es wünschen. Zartes Grün wie Baby Spinat, Bok Choy und Rucola kochen perfekt neben dem Fisch. Gehacktes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Zucchini sind ebenfalls hervorragende Zutaten. Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben, solange es klein genug geschnitten ist, um in der kurzen Zeit zu kochen.
Schritt 6
Falten Sie die Folie über den Fisch und verschließen Sie die Ränder so dicht wie möglich. Um eine auslaufsichere Verpackung zu gewährleisten, können Sie den Fisch in einer anderen Lage dicht verschlossener Aluminiumfolie versiegeln.
Schritt 7
Legen Sie die Päckchen auf ein umrandetes Backblech und übertragen Sie sie in den Ofen. Backen Sie den Fisch, bis es undurchsichtig ist, ungefähr 15 Minuten für 6- bis 8-Unze-Filets. Ganze Filets 20 Minuten backen. Erhöhen Sie die Kochzeit um 2 Minuten, wenn Sie dem Paket Gemüse hinzugefügt haben.
Schritt 8
Die Päckchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Öffnen 3 Minuten ruhen lassen. Sie können den Fisch in der Packung servieren, oder den Fisch mit einem Spatel ausschöpfen und die Säfte vor dem Servieren darüber träufeln.
Dinge, die du brauchen wirst
- Aluminiumfolie
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Aromaten
- Gemüse (optional)
Warnungen
- Das USDA empfiehlt, Fisch bis zum Erreichen von 145 ° F zu kochen oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel ablösen lässt.
