Bambussprossen sind vielleicht wertvoller für das, was sie Ihren Mahlzeiten nicht hinzufügen, als was sie tun. Während das asiatische Gemüse nicht mit Nährstoffen überfüllt ist, fügt es den Nahrungsmitteln Masse und Textur hinzu, ohne Fett und Kalorien anzuhäufen. Wenn Sie frische Triebe im Supermarkt finden, schälen und kochen Sie sie vor dem Servieren. Canned Shoots sind leicht in asiatischen Märkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich; erhitze sie oder serviere sie gekühlt. Verwenden Sie Bambussprossen in Pfannengerichten, werfen Sie sie mit Nudeln oder fügen Sie sie zu Aufläufen hinzu. Als Alternative marinieren Sie gekochte oder in Dosen geschnittene Sprossen in Essig und Öl für einen ungewöhnlichen Zusatz zu Antipasti-Gerichten.
Allgemeine Information
Da konservierte Bambussprossen in einer feineren gewürfelten Form erscheinen als zu Hause geschnittene Triebe, ist es eine gute Idee, die Triebe nach Gewicht und nicht nach Volumen zu vergleichen. 3,5 Unzen von Bambussprossen ist nur über 3/4 Tasse gekochte Triebe, während 3,5 Unzen. von Dosensprossen ist fast genau 3/4 Tasse. Ein 3,5 Unzen. Servieren von gekochten Trieben ist 12 Kalorien, während Dosentriebe 19 Kalorien haben. Beide Arten haben kein oder sehr wenig Fett, Natrium oder Cholesterin. Gekochte Triebe haben 2 Kohlenhydrate und Dosen enthalten 3 Kohlenhydrate. Sie bieten beide etwa 1,6 g Protein.
Ballaststoff
Bambussprossen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ein 3,5 Unzen. Portion gekochter Sprossen liefert 4 Prozent der Faser, die Sie jeden Tag brauchen, und Dosensprossen liefern 6 Prozent des täglichen Wertes, oder DV, für Faser. Nach Angaben des MedlinePlus hilft Ballaststoffe den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, während gleichzeitig die Verdauung reguliert wird und das Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Darmkrebs, gesenkt werden kann.
Vitamine und Mineralien
Wenn Ihr Arzt vorschlägt, dass Sie eine DASH, Diätpläne, um Hypertonie zu stoppen, Mahlzeit Plan, entscheiden sich für frisch gekochte Bambussprossen über die Dose Vielfalt. DASH Diäten betonen eine gesunde Aufnahme von Kalium, ein Mineral mit niedrigerem Blutdruck verbunden. Ein 3,5 Unzen. Servieren von hausgemachten Bambussprossen liefert 15 Prozent der DV für Kalium, aber die gleiche Menge von Dosen Bambussprossen enthält nur 2 Prozent des Kaliums, das Sie jeden Tag haben sollten. Beide Sorten sind gute Quellen für Kupfer, Mangan und Vitamin B-6. Jeder liefert auch mindestens 2 Prozent des DV für Riboflavin, Phosphor und Zink.
Zusätzliche Vorteile
Laut der Washington State University könnten bestimmte Verbindungen in Bambussprossen zusätzliche Vorteile bieten. Einige der Verbindungen, einschließlich derjenigen, die als Phenolsäuren bekannt sind, könnten einen antioxidativen Schutz gegen Herzerkrankungen und Krebs bereitstellen. Eine weitere Phytochemikalie in Bambussprossen, Lignane, scheint eine Reihe von Vorteilen zu bieten, durch antimykotische und antivirale Eigenschaften sowie mögliche Antikrebseigenschaften.
