Turbinado Zucker wird aus den anfänglichen Pressungen des Zuckerrohrs gewonnen. Da dieser Zucker nur sehr wenig verarbeitet wird, gilt er als gesündere Alternative zu Weißzucker. Die Turbinado-Zuckerkristalle sind viel gröber als die von Zucker, der weiter verarbeitet wurde. Sie behalten einen Großteil des Geschmacks von Melasse, einem Nebenprodukt, das bei der Zuckerverarbeitung natürlich vorkommt. Der Name des Zuckers stammt vom Zentrifugalverfahren, mit dem die Kristalle getrocknet wurden: Der Name kommt von "Turbine".
Überlegungen
Es gibt weniger Kalorien in Turinado Zucker als in Weißzucker. Im Gegensatz zu Weißzucker, der gründlich verarbeitet wurde, entsteht mit den ersten Zuckerrohrpressungen Turbinado-Zucker. Aficionados der gesundheitlichen Vorteile von Turinado Zucker weisen auf seine gesundheitlichen Vorteile von weniger Kalorien als Weißzucker. Turbinado-Zucker zieht jedoch Feuchtigkeit durch seine besonders weiche Textur an.
Spoonful für Löffel, ergibt dies weniger Kalorien, weil das Gewicht des Wassers in der Feuchtigkeit berücksichtigt wird. Turbinado-Zucker wird direkt aus dem geernteten Zuckerrohr zerkleinert und der Saft kann auf natürliche Weise verdampfen und kristallisiert dann in seinen charakteristischen großen Kristallen, so dass viele der Vitamine und Mineralien im Zuckerrohr im Turbinado-Zucker zurückgehalten werden.
Rohzucker
Langsames Kochen extrahiert den Zucker aus dem Zuckerrohr. Da Turbinado-Zucker in einer so natürlichen Weise, fast ohne Verarbeitung, gewonnen wird, wird er oft als "Zucker im rohen" oder "rohen Zucker" bezeichnet. Sobald das Zuckerrohr geschnitten ist, werden die Stiele aufgespalten und der Saft wird durch einen Prozess des langsamen Siedens, Schicht für Schicht extrahiert. Das Endergebnis ist ein vollkommen natürlicher und sehr hochwertiger Zucker, wobei die natürliche Farbe der Melasse in den fertigen Kristallen erhalten bleibt.
Vegane Diäten
Turbinado wird durch Kochen jeder Schicht Zuckerrohr gewonnen. Die natürliche gelbe Farbe des Rohzuckers muss entfernt werden, um Weißzucker zu erhalten. Bei der Verarbeitung wird Knochenkohle verwendet, um die ursprüngliche Farbe von Weißzucker zu erhalten. Dies ist nicht für Veganer geeignet, da der Knochen aus den Knochen von Kühen stammt. Turinado-Zucker und natürlicher brauner Zucker sind jedoch beide ideal für eine vegane Ernährung, da beide in keiner Weise anders verarbeitet werden als der vollständig natürliche Verdampfungsprozess, ohne dass Chemikalien beteiligt sind.
Ernährung
Rohzucker behält viele Nährstoffe. Alle 100 Gramm Turbinado-Zucker enthalten 100 Milligramm Kalium; 85 Milligramm Kalzium; 23 Milligramm Magnesium; 3,9 Milligramm Phosphor; und 1,3 Milligramm Eisen. Der gesamte Mineralsalzgehalt beträgt 740 Milligramm. Ein einzelner Teelöffel Turbinado-Zucker enthält 20 Kalorien.
Sobald das Wasserelement des Zuckerrohrs verdampft ist, sind die verbleibenden Kristalle voll von den gleichen Nährstoffen, die im wachsenden Zuckerrohr gefunden wurden. Dazu gehören 0,20 Milligramm Niacin; 32,57 Milligramm Kalzium; 0,09 Milligramm Kupfer; 0,57 Milligramm Eisen; 2,49 Milligramm Magnesium; 0,09 Milligramm Mangan; 0,01 Milligramm Phosphor; 162,86 Milligramm Kalium.
Bedeutung
Gesunde Diätetiker sollten daran denken, dass 99 Prozent des weißen Zuckers nur aus Kalorien bestehen. Jeglicher Nährstoffgehalt, den er einmal hatte, wird während der Verarbeitung zerstört. Wenn Sie in Ihrer Ernährung Turinzucker als Ersatz für Weißzucker verwenden, erhalten Sie neben dem Genuss des süßen Karamellaromas auch ernährungsphysiologische Vorteile.
