Maismehl kann der Hauptbestandteil in Maismuffins oder Maisbrot oder ein Verdickungsmittel in Soßen oder Eintöpfen sein; Es ist auch eine Variation des Weizenmehls in regelmäßigen Rezepten. Die Nährwerte für weißes und gelbes Maismehl sind ähnlich und beide können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Maismehl ist am gesündesten, wenn Sie es in Maßen zusammen mit nährstoffreichen Lebensmitteln konsumieren.
Ernährungsübersicht
Eine Tasse angereichertes gelbes Maismehl hat 416 Kalorien und 4,4 Gramm Gesamtfett, fast kein gesättigtes Fett. Es enthält 11 Gramm Protein und 89 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 75 Gramm Stärke. Diese Menge an Mehl enthält 7,3 Gramm Ballaststoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und das Verstopfungsrisiko zu reduzieren. Maismehl ist cholesterinfrei und eine Quelle der Phytonährstoffe und Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, nach dem Linus Pauling Institut Micronutrient Information Center.
Nährstoffe von der Anreicherung
Einige der Nährstoffe gehen während des Veredelungsprozesses aus Vollkornprodukten verloren; und angereicherte Körner, wie z. B. angereichertes Maismehl, enthalten einige Nährstoffe, die wieder hinzugefügt werden, so dass das Endprodukt mindestens so viel wie das ursprüngliche Vollkorn enthält. Angereicherte Körner müssen hohe Mengen an Thiamin oder Vitamin B-1, Riboflavin oder Vitamin B-2, Niacin oder Vitamin B-3, Folat und Eisen enthalten, entsprechend den Ernährungsrichtlinien von 2010 des US-Gesundheitsministeriums. Eine Tasse angereichertes Maismehl enthält 9 Milligramm Eisen, 1,8 Milligramm Thiamin, 0,9 Milligramm Riboflavin, 11 Milligramm Niacin und 238 Mikrogramm Folsäure oder mindestens die Hälfte des Tageswertes dieser Nährstoffe.
Natrium
Maismehl ist natürlich natriumarm, mit 6 Milligramm in einer Tasse angereichertem gelben Maismehl. Eine natriumarme Diät kann helfen, Bluthochdruck zu verhindern oder Ihnen helfen, Ihren Blutdruck zu senken, wenn Sie bereits Bluthochdruck haben. Die Empfehlung lautet, dass gesunde Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium und hypertensive Personen 1.500 Milligramm pro Tag haben sollten.
Andere Nährstoffe
Magnesium und Kalium sind notwendig, um den Blutdruck zu regulieren, und eine Tasse angereichertes gelbes Maismehl enthält 106 Milligramm Magnesium oder 27 Prozent des täglichen Wertes, der für gesunde Erwachsene in den Ernährungsrichtlinien 2010 für Amerikaner angegeben wurde, sowie 300 Milligramm Kalium, oder fast 8 Prozent des Minimums von 4.700 Milligramm Kalium pro Tag. Selen ist ein Mineral, das die antioxidative Aktivität der Vitamine C und E in Ihrem Körper fördert, und das Mehl enthält 16 Milligramm Selen oder 23 Prozent des täglichen Wertes.
