Eiweiß ist eine reiche Quelle von Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Obwohl Eiweiß fast ausschließlich aus Wasser und Protein besteht, enthalten sie auch eine Spur von Kohlenhydraten und Fett. Kohlenhydrate sollten einen größeren Prozentsatz Ihrer Ernährung umfassen als jede andere Substanz, so dass die Menge an Kohlenhydraten in einem Eiweiß eine ziemlich unbedeutende Quelle für diesen Makronährstoff darstellt.
Gesamtkohlenhydrate
Das Eiweiß aus einem großen Ei mit einem Gewicht von 33 g enthält 0,24 g Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme ausmachen, und eine Diät mit 2.500 Kalorien erfordert täglich etwa 344 Gramm Kohlenhydrate. Die 0,24 g Kohlenhydrate in einem Eiweiß liefern viel weniger als 1 Prozent des typischen täglichen Kohlenhydratbedarfs des Erwachsenen.
Gesamtzucker
Fast alle Kohlenhydrate in einem Eiweiß existieren in Form von Zuckern. Zucker sind einfache Kohlenhydrate, die aus einem oder zwei Saccharidmolekülen bestehen. Einfache Zucker bilden die Bausteine für komplexere Kohlenhydrate, werden jedoch in ihrer Grundform schnell abgebaut und in Glukose umgewandelt, um zelluläre Energie bereitzustellen. Ein Eiweiß enthält 0,23 g Gesamtzucker.
Monosaccharide
Der meiste Zucker - 0,11 g - im Eiweiß besteht aus der Monosaccharidglukose. Monosaccharide sind Kohlenhydrate, die nur ein Saccharid-Molekül enthalten. Glukose existiert natürlich im Blutkreislauf sowie Nahrungsquellen. Nach der Verdauung werden Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt und entweder für die unmittelbare Energie verwendet, in den Muskeln und in der Leber in Form von Glykogen für den späteren Energieverbrauch gespeichert, in Fett umgewandelt oder zur Synthese nicht essentieller Aminosäuren verwendet. Eiweiß enthält auch die Monosaccharide Fructose, Lactose und Galactose.
Disaccharide
Disaccharide sind Kohlenhydrate, die zwei miteinander verbundene Monosaccharide enthalten. Ein Eiweiß enthält jeweils 0,2 g der Disaccharide Laktose, Maltose und Saccharose. Lactose wird aus Glucose und Galactose gebildet und wird am häufigsten in Milchprodukten gefunden. Maltose wird aus zwei Glukosemolekülen gebildet und wird am häufigsten in Bier und Getreide gefunden. Saccharose ist eine Kombination aus Glucose und Fructose. Saccharose ist in fast allen Lebensmitteln enthalten Kohlenhydrate, einschließlich Haushaltszucker, Sirup, Zuckerrüben und Rohrzucker und Honig.
