Wenn Sie jeden Morgen ein wenig Zimt auf Ihren Haferflocken streuen, weil Sie gehört haben, dass es gut für Sie ist, dann sind Sie nicht allein. Zimt - das rot-braune Gewürz mit dem süß-scharfen Geschmack, das sofort erkennbar ist - wird seit langem für seine entzündungshemmenden, antimikrobiellen, antibakteriellen, antimykotischen und gerinnungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Alle natürlichen Zimtprodukte - einschließlich Zimtextrakt und gemahlenem Zimt - werden aus Zimtrinde hergestellt, die nützliche und hochwirksame ätherische Öle enthält.
Zimt
Gemahlener Zimt wird durch Pulverisieren von Zimtrinde zu winzigen, pulverartigen Partikeln hergestellt. Der meiste gemahlene Zimt, der in amerikanischen Küchen verwendet wird, ist Cassia-Zimt, der sich durch seine tief rotbraune Farbe und seinen starken, pfeffrigen Geschmack auszeichnet. Da sich die Cassia-Zimtrinde bei der Trocknung von beiden Seiten fest nach innen krümmt, ist es im allgemeinen zu schwer, zu Hause zu pulverisieren, selbst in einer Gewürzmühle. Obwohl Ceylon-Zimt, auch als echter Zimt bekannt, nicht die vorherrschende Sorte in den Vereinigten Staaten ist, wird er leichter verfügbar. Gemahlener Ceylon-Zimt ist heller und süßer schmeckend als die Cassia-Sorte. Die Rinde selbst ist auch dünner und weicher, so dass sie relativ leicht zu Hause gemahlen werden kann.
Zimt-Extrakt
Zimtextrakt ist eine konzentriertere Geschmacksquelle als gemahlener Zimt. Ähnlich wie Vanilleextrakt wird es durch das Einweichen von Zimtrinde in Alkohol und anschließendes Ausspülen der restlichen Feststoffe hergestellt. Obwohl die Hersteller die in ihren Produkten verwendete Art von Zimt nicht aufführen müssen, stammen die meisten der kommerziell hergestellten Extrakte aus den USA aus Cassia-Zimt. Zimt-Extrakt hat eine lange Haltbarkeit, wenn es an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, aber wie gemahlener Zimt verliert es mit der Zeit an Wirksamkeit. Zimtextrakt sollte nicht mit Zimtöl verwechselt werden, das direkt aus der Rinde gewonnen wird und eine wesentlich konzentriertere Geschmacksquelle darstellt.
Mögliche Vorteile
In den letzten Jahren hat die wissenschaftliche Gemeinschaft viel Aufregung darüber erzeugt, wie Zimt die Blutzuckerkontrolle beeinflussen kann. Eine im "Journal of Medicinal Food" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass sowohl gemahlener Zimt als auch Zimt-Extrakt bei Menschen mit Typ-2-Diabetes oder Prä-Diabetes die Nüchternblutzuckerwerte senken. Eine 2012 im "Journal of the Academy of Nutrition and Diätetics" veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass gemahlener Zimt eine kontrolliertere Blutglukose-Reaktion nach dem Essen fördere, während eine im "European Journal of Clinical Investigation" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2006 ergab, dass Zimt-Extrakt dabei hilft Blutzuckerspiegel bei Diabetikern mit schlechter Blutzuckerkontrolle. Trotz der vielversprechenden Beweise sind jedoch weitere Studien erforderlich, um zu wissen, welche Art und wie viel Zimt am vorteilhaftesten ist.
Andere Überlegungen
Während Sie etwas gemahlenen Zimt auf Ihre Haferflocken streuen oder einen Teelöffel Zimt-Extrakt in eine Schüssel Haferflocken einrühren, wird höchstwahrscheinlich Ihre Gesundheit davon profitieren, zu viel Zimt zu konsumieren könnte gesundheitliche Risiken verursachen. Cassia Zimt enthält Cumarin, eine Verbindung, die in hohen Dosen Leberschäden verursachen kann. Cumarin ist auch ein Antikoagulans, was bedeutet, dass der Verzehr großer Mengen von Cassia-Zimt die Gerinnungsfähigkeit Ihres Blutes bei Bedarf hemmen kann - insbesondere für diejenigen, die bereits gerinnungshemmende Medikamente wie Warfarin einnehmen. Obwohl es keine maximale sichere Dosierung für Zimt gibt, kann der durchschnittliche gesunde Mensch bis zu sechs Wochen lang bis zu 6 Gramm Zimt pro Tag konsumieren, so das Nationale Zentrum für komplementäre und alternative Medizin. Schwangere Frauen und alle mit Leber- oder Nierenerkrankungen sollten laut NYU Langone Medical Center wahrscheinlich hohe Dosen Zimt vermeiden. Wenn Sie Interesse an Zimt für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile haben, fragen Sie Ihren Arzt, welche Art zu verwenden und wie viel Sie sicher konsumieren können.
