Die Herstellung von hausgemachter Soße ist eine der größten Herausforderungen für einen neuen Koch. Die Dicke richtig einstellen, sicherstellen, dass es keine Klumpen gibt und es nicht verbrennt, sind alles Hürden. Sobald Sie diese gesprungen sind, müssen Sie noch herausfinden, wie Sie Ihre Soße würzen. Die beste Zeit dafür ist, während es beginnt, dicker zu werden. Aber es gibt buchstäblich Hunderte von Gewürzen zur Auswahl und nicht jedes Gewürz passt zu jeder Art von Soße. Keine Panik. Die Wahl der Soße Gewürze ist ein Kinderspiel, wenn Sie die Grundlagen kennen.
Schritt 1
Rindfleischsoße mit kräftigen, würzigen Kräutern würzen. Getrocknete Lorbeerblätter, Majoran, Salbei und Thymian verleihen der Rindersoße eine reiche Tiefe. Geriebene Muskatnuss fügt eine unerwartete Anmut hinzu, und grobe Pfeffer aller Art - schwarz, grün, rosa oder weiß - fügt einen würzigen Biss hinzu. Zwiebel und Knoblauchpulver funktionieren auch, aber diese können die anderen Gewürze leicht überwältigen.
Schritt 2
Hähnchen-Puten-Soße mit leichteren würzigen Gewürzen aufpeppen. Vorgemischtes Geflügelgewürz ist die einfachste Wahl. Es enthält normalerweise Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian und Pfeffer. Abenteuerlustige Köche können auch mit Ingwer, Majoran, Paprika und Estragon experimentieren. Zitronenpfeffer verleiht Geflügelsoße einen frischen Biss.
Schritt 3
Streuen Sie großzügige Mengen stark gewürzter Gewürze in die Schweinesoße, um den reichhaltigeren Geschmack zu ergänzen. Knoblauch und Zwiebeln sind am besten mit Schweinefleisch, obwohl diese auch von Oregano und Salbei ergänzt werden.
Schritt 4
Verwenden Sie eine leichte Berührung beim Würzen von Fischsoßen, um den zarten Geschmack des Hauptgerichts zu vermeiden. Zitronensaft ist am besten, es sei denn, Ihre Soße basiert auf Sahne. Um die Creme nicht zu lockern, verwenden Sie Zitronenschale oder getrocknete Zitronenschale. Curry, Dill und Senf passen gut zu Fisch, ebenso wie Majoran und Paprika.
Schritt 5
Gemüsesoße nach den natürlichen Aromen der betreffenden Produkte würzen. Starkes, grünes Gemüse wie Brokkoli und Grünkohl kann starken Aromen wie Zitrone, Knoblauch und Zwiebeln standhalten. Zartes Gemüse wie Lauch und Blumenkohl schmeckt besser mit leichterem Curry, Dill, Zimt und Petersilie. Karotten und der meiste Kürbis werden auch durch Zimt, Piment und andere so genannte Backengewürze ergänzt.
Tipps
- Verwenden Sie immer eine leichte Hand, wenn Sie Gewürze in die Soße geben, da Sie immer mehr hineinlegen können, aber Sie können nichts herausnehmen.
Warnungen
- Niemals Salz überschwitzen, weil es nicht nur die anderen Aromen überwältigt, aber zu viel Natrium kann zu hohem Blutdruck beitragen.
