Wenn Sie sich der möglichen schädlichen Auswirkungen von Transfetten bewusst sind, kann der Ausdruck "hydrierte Öle" Sie beunruhigen. Nur teilweise hydrierte Öle enthalten jedoch Transfette. Wie der Lebensmittelhersteller Cargill erklärt, enthalten vollhydrierte Öle keine Transfette. Vollständig hydrierte Öle sind Öle, die erhitzt und mit Wasserstoffgas gemischt werden, um sie von Flüssigkeiten in Feststoffe zur Verwendung in Nahrungsmittelprodukten umzuwandeln. Obwohl vollständig hydrierte Öle keine Transfette enthalten, enthalten sie immer noch Fett, daher sollten Sie sie sparsam verwenden, um ein gesundes Gewicht zu erhalten. Darüber hinaus können einige hydrierte Öle andere Gesundheitsrisiken verursachen.
Erdnussöl
Vollständig hydriertes Erdnussöl ist eine Zutat, die Sie in Erdnussbutter finden können, weil Erdnussöl ein Nebenprodukt von Erdnüssen ist. Erdnussöl ist eine Quelle von ungesättigten Fetten und hat einen nussigen Geschmack. Darüber hinaus erklärt die Gesundheitswebseite AskDrSears.com, dass Erdnussöl ein gewöhnliches Öl ist, das beim Kochen, insbesondere beim Pfannenrühren, verwendet wird. Die Website merkt an, dass Erdnussöl zum Kochen bevorzugt wird, weil die Fettsäuren, die es enthält, beim Erhitzen nicht zu Transfetten werden. Erdnussöl ist in Omega-3-Fettsäuren relativ niedriger als in anderen Ölen.
Maisöl
Laut AskDrSears.com ist vollständig hydriertes Maisöl "keines der nährstoffreicheren Öle". Dies ist, weil es in gesättigten Fetten höher als die meisten anderen Öle ist, erklärt die Website. Allerdings erklärt AskDrSears, dass die Forschung gezeigt hat, dass hydriertes Maisöl einige gesundheitliche Vorteile haben kann, wie zum Beispiel die Verbesserung des Verhältnisses von HDL oder gutem Cholesterin zu LDL oder schlechtem Cholesterin. Eine Studie aus der Zeitschrift "Arteriosklerose" vom Februar 1993 zeigt jedoch, dass dies nicht immer der Fall ist. Diese Forschung fand heraus, dass Hamster, die mit hydriertem Maisöl gefüttert wurden, einen schnelleren LDL-Anstieg aufwiesen als diejenigen, denen das Öl nicht gegeben wurde.
Baumwollsamenöl
Vollständig hydriertes Baumwollsamenöl ist ein weiterer häufiger Bestandteil in verarbeiteten Lebensmitteln und kann in Produkten gefunden werden, die von Kartoffelchips bis zu Getreide reichen. AskDrSears.com erklärt, dass dies auf den niedrigen Preis von Baumwollsamenöl zurückzuführen ist, warnt aber davor, dass das Öl reich an gesättigten Fetten und wenig an ungesättigten Fetten ist. Darüber hinaus weist AskDrSears.com darauf hin, dass Baumwollsamenöl schädliche Chemikalien enthalten kann, da die zur Herstellung des Öls verwendete Baumwolle oft mit Pestiziden besprüht wird. Darüber hinaus fanden Untersuchungen aus der Ausgabe des International Journal of Toxicology vom Januar 2001 heraus, dass Baumwollsamenöl Tumoren bei Ratten und Mäusen erhöhte. Die Forschung stellt jedoch auch fest, dass hydriertes Baumwollsamenöl weniger Tumore verursacht als Sonnenblumenöl.
