Transfette haben wegen ihrer negativen Auswirkungen auf die Gesundheit viel Aufmerksamkeit bekommen. In der Tat haben viele Orte in den Vereinigten Staaten, wie New York City, Philadelphia und Kalifornien, dazu gedrängt, die Verwendung von Transfetten in Schulen, Restaurants und Lebensmitteleinrichtungen zu verringern oder zu entfernen. Es ist wichtig, die negativen Auswirkungen von Transfetten und den darin enthaltenen Lebensmitteln zu verstehen, damit Sie intelligente Ernährungsentscheidungen treffen und eine optimale Gesundheit aufrechterhalten können.
Die dünne auf Trans-Fett
Einige trans-Fettsäuren finden sich natürlich in tierischen Produkten; die meisten werden jedoch durch einen Prozess hergestellt, der Hydrierung genannt wird. Laut der American Heart Association tritt dieser Prozess auf, wenn flüssiges Pflanzenöl mit Wasserstoff versetzt wird, wodurch es fester wird. Unternehmen können Transfette verwenden, weil sie billig und einfach herzustellen sind und die Lagerstabilität erhöhen können.
Trans-Fett und Gesundheit
Laut der American Heart Association können Transfette schädliches Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin erhöhen, während gleichzeitig das Lipoprotein-Cholesterin mit hoher Dichte abnimmt. Dies wiederum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Darüber hinaus wurde es mit der Entwicklung von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Empfohlene Aufnahme
Die American Dietetic Association und die Diätetiker von Kanada empfehlen, dass die trans-Fettsäurenaufnahme so niedrig wie möglich ist, und die American Heart Association empfiehlt, weniger als 1 Prozent der Kalorien von Transfettsäuren zu konsumieren. Die Einhaltung dieser Empfehlungen ist wichtig, um zu verhindern, dass das Risiko für Herzkrankheiten steigt.
Lebensmittel mit Transfetten
Eine Vielzahl von Lebensmitteln enthalten Transfette. Es ist am häufigsten in frittierten Lebensmitteln, wie Donuts, Margarinen, Shortenings und viele Backwaren wie Kekse, Kuchen, Cracker und Pizzateig gefunden. Eine Möglichkeit, festzustellen, ob ein Lebensmittel Transfettsäuren enthält, ist das Nährwertkennzeichen. Wenn ein Lebensmittel jedoch nicht mehr als ein halbes Gramm Transfett enthält, muss es nicht auf dem Etikett aufgeführt werden. Daher ist es eine gute Idee, die Zutatenliste zu durchsuchen. Wenn der Ausdruck "teilweise hydriertes Öl" aufgeführt ist, bedeutet dies, dass das Produkt Transfett enthält.
Zusätzliche Empfehlungen
Zusätzlich zur Vermeidung von Nahrungsquellen von Transfettsäuren ersetzen Sie diese durch moderate Mengen von herzgesunden einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Einfach ungesättigte Fette können in Lebensmitteln wie Nüssen, Avocados, Erdnussbutter und Olivenöl gefunden werden. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren finden sich in Rapsöl, Walnüssen, Leinsamen und fettem Fisch wie Thunfisch oder Lachs.
