Da Maismehl und Maisglutenmehl ähnliche Namen haben und aus der gleichen Ernte stammen, ist es naheliegend anzunehmen, dass sie ähnliche Anwendungen haben. In der Tat ist Maismehl ein Lebensmittelqualitätsprodukt, während Maisglutenmehl in erster Linie für Landwirtschaft und Gartenbau gedacht ist. Beides kann für den selbstständigen Haushaltsvorstand nützlich sein, aber sie sollten sich nicht gegenseitig ersetzen.
Mahlzeit mit Getreide
Maismehl wird durch Mahlen getrockneter Maiskörner hergestellt. Hersteller verwenden Kornmais, im Gegensatz zu Sorten, die für frisches Essen oder für Popcorn verwendet werden. Der meiste Kornmais wird Tierfutter, aber ungefähr 10 Prozent wird für Nahrungsmittelprodukte wie Maismehl und Corn Flakes laut der Purdue Universität verwendet.
Maismehl verwendet
Verwenden Sie Maismehl zum Überziehen von Fleisch, Fisch oder Huhn vor dem Kochen, oder als Hauptbestandteil in Brot, Muffins und Pfannkuchen. Im Gegensatz zu anderen Mehlen eignet sich Maismehl auch gut als Frühstücksflocken, als Dessertpudding oder in herzhaften Gerichten wie Polenta. Das glutenfreie Getreide wird oft mit Kalzium und mit B- und D-Vitaminen angereichert, laut dem Erweiterungsprogramm der Universität von Minnesota.
Mais-Gluten-Mahlzeit
Maisglutenmehl ist ein Nebenprodukt des Maismahlprozesses. Der Teil des Kerns, der nicht in Produkten wie Maismehl verwendet wird, hat einen Wert als Tierfutter oder in der Landwirtschaft und im Gartenbau. Maisgluten enthält etwa 60 Prozent Protein und 10 Prozent Stickstoff.
Mais-Gluten-Mahlzeit verwendet
Maisglutenmehl ist für menschliche Verhältnisse nicht genießbar, obwohl es Futteranwendungen für Haustier-, Rinder- und Geflügelfutter bietet. In den frühen 1990er Jahren entdeckten Forscher, dass Maisglutenmehl auch einen Wert als organisches Herbizid und Dünger hatte. Insbesondere zielt Glutenmehl auf Samen von Unkraut ab, die noch nicht begonnen haben zu sprießen, und verhindert, dass sie keimen. Aus diesem Grund funktioniert Maisglutenmehl am besten, wenn es im Frühjahr oder kurz vor dem Auftreten von spät blühenden Unkräutern angewendet wird. Sie bekämpft weder einjährige Unkräuter, noch hat sie mehrjährige Unkräuter festgestellt. Auf der anderen Seite ist Maisglutenmehl wirksam, um die Entstehung von Samen, die von mehrjährigen Unkräutern gegossen werden, zu stoppen, was deren Ausbreitung kontrolliert. Rodales "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" empfiehlt auch, Maisglutenmehl als natürlichen Dünger zu verwenden. Sein zehnprozentiger Stickstoffgehalt macht es zu einem geeigneten Ersatz für Dünger oder künstliche Stickstoffdünger, so die Enzyklopädie. Da Maisglutenmehl das Keimen von Samen verhindert, sollte es nur in etablierten Gärten oder Rasenflächen angewendet werden.
Überlappende Verwendung?
Maismehl ist in erster Linie eine Lebensmittelzutat, während Maisglutenmehl nicht als "Nahrungsmittel für Menschen" verwendet werden kann. Einige Untersuchungen wurden durchgeführt, um zu sehen, ob Maismehl in der Landwirtschaft und im Gartenbau, insbesondere als Fungizid, Anwendung findet. Laut dem Beratungsdienst der Washington State University ist der Rat, Maismehl in Lebensmittelqualität zu verwenden, nicht glaubwürdig. Maismehl wird am besten in der Küche gelassen, während Maisglutenmehl in den Garten- oder Hühnerstall verbannt werden sollte.
