Viele Arten von frischem Obst, einschließlich Ananas, enthalten Zitronensäure, die Obst seinen herben Geschmack gibt. Während zahlreiche Bestandteile von Ananas zu ihrem Nährwert beitragen, Zitronensäure nicht. Zitronensäure wird Sie nicht verletzen, aber es kann zu saurem Reflux beitragen.
Ananas
Ananas, ob frisch oder getrocknet, enthält große Mengen an Kohlenhydraten, die Ihre Zellen zur Energiegewinnung nutzen. Es enthält auch das Antioxidans Vitamin C oder Zitronensäure. Eine Aussage von der Columbia University erklärt, dass Lebensmittel mit hohem Zitronensäuregehalt nicht wirklich saurem Reflux verursachen, aber die Säure kann Mageninhalt saurer machen und daher irritierend für Ihre Speiseröhre.
Zitronensäure
Zitronensäure ist sehr häufig in der Natur, nicht nur in Früchten, sondern auch in den Zellen von fast jedem lebenden Organismus. Die Zellen des menschlichen Körpers machen Zitronensäure, wie sie Kohlenhydrate, Fette und Proteine für Energie verbrennen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Zitronensäure Ihnen mehr Energie geben wird.
Verwendet im Körper
Wenn Sie Ananas konsumieren, nehmen Sie Zitronensäure über den Darm in Ihre Blutbahn auf, erklärt Dr. A. Pajor in einem 1999 in der Fachzeitschrift "Seminars in Nephrology" veröffentlichten Artikel. Von dort wird der größte Teil der Zitronensäure, die Sie gegessen haben, in den Urin gefiltert. Einige Ihrer Zellen - hauptsächlich Leberzellen - verwenden eine sehr kleine Menge Zitronensäure aus dem Blut und wandeln sie in Fett um. Die Menge ist jedoch im Zusammenhang mit Ihrer Diät fast belanglos.
Andere Anwendungen
Zitronensäure in Ananas ist zwar aus ernährungsphysiologischer Sicht eher unwichtig, hat jedoch eine gewisse industrielle Bedeutung. In einem 1995 in der Fachzeitschrift "Biotechnology Letters" veröffentlichten und von Dr. Chau Tran und Kollegen verfassten Artikel ergaben Ananasabfälle sehr hohe Konzentrationen an Zitronensäure, wenn die Schrotte durch Pilze fermentiert wurden. Dies ist in der Lebensmittelindustrie von Interesse, da Zitronensäure ein übliches Konservierungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln ist und auch die Herbheit von Lebensmitteln erhöht.
