Dr. Ben Feingold, ein Kinderarzt und Allergologe, der für Kaiser Permanente in San Francisco arbeitete, bemerkte, dass einige seiner Patienten mit Aspirinempfindlichkeit auch auf bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe reagierten. Als diese und natürliche Quellen von Chemikalien eliminiert wurden, traten überraschende Verhaltensverbesserungen auf. Feingold begann hyperaktive Kinder mit einer Eliminationsdiät zu behandeln, die als Feingolddiät bekannt wurde. Zunächst reagierte etwa die Hälfte der Kinder mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung in Feingolds Behandlung auf Ernährungsumstellungen. Im Laufe der Zeit hat sich die Ernährung weiterentwickelt, und die Feingold Association behauptet eine viel höhere Erfolgsquote.
Künstliche Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe
Erdöl basierenden synthetischen Lebensmittelfarben, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe wie BHA, BHT und TBHQ, sind nicht an der Feingold-Diät erlaubt. Andere Lebensmittelzusatzstoffe, auf die Kinder empfindlich reagieren können, umfassen MSG, Natriumbenzoat, Nitrite und Sulfite. Lebensmitteletiketten können irreführend sein; Der Verein Feingold veröffentlicht eine Lebensmittelliste und aktualisiert sie monatlich, um den Eltern beim Einkaufen zu helfen. Eine Überprüfung der Studien im Oktober 2009 veröffentlichte „Prescrire International“ berichtet, 15 doppelblinden klinischen Studien mit Kindern mit ADHS Hyperaktivität mit der Einnahme von Lebensmittelfarbe damit verbundenen erhöhten zeigte. Darüber hinaus zeigte eine placebokontrollierte Studie von 297 Kindern in der Allgemeinbevölkerung ein höheres hyperaktives Verhalten nach dem Verzehr künstlich gefärbter Getränke.
Künstliche Süßstoffe
Der weit verbreitete Glaube, dass Zucker Hyperaktivität verursacht, wird nicht durch Daten aus Feingolds Praxis gestützt, aber viele zuckerhaltige Leckereien enthalten künstliche Farben. Die Feingold Diät erlaubt Zucker und Stevia, sondern beseitigt künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Sucralose, Saccharin und Neotam. B. Christian und Kollegen von der East Carolina University legten Aspartam in das Trinkwasser von Ratten. Nach drei bis vier Monaten konnten sich die Ratten nicht mehr daran erinnern, wie sie eine Belohnung in einem T-Labyrinth finden konnten, das sie zuvor gemeistert hatten. In dieser Studie veränderte der Langzeitverbrauch von Aspartam Rezeptorzellen und -enzyme im Gehirn. Die Ergebnisse wurden in der Ausgabe von "Pharmakologie, Biochemie und Verhalten" vom Mai 2004 veröffentlicht.
Lebensmittel, die Salicylate enthalten
Aspirin und Lebensmittelzusatzstoffe enthalten Salicylate, die auch natürlich in Obst und Gemüse vorkommen. Salicylate können in Produkten erhöht werden, die früh gepflückt wird und versendet große Entfernungen und in konzentrierten Lebensmitteln wie Tomatensauce, Ketchup oder Fruchtsäfte. Nahrungsmittel mit hohem Salicylate enthalten Mandeln, Äpfeln, Aprikosen, Avocados, Beeren, Brokkoli, Kirschen, Zitrusfrüchte, Nelken, Kaffee, Gurken, getrocknete Früchte, Trauben, Kiwis, Nektarinen, Olivenöl, Pfirsiche, Paprika, Gurken, Ananas, Pflaumen, Pflaumen, Rosinen, Hagebutten, Erdbeeren, Tee und Tomaten. Sue Dengate, Autorin von "Fed Up", erinnert Eltern daran, dass die Wirkung natürlicher Salicylate dosisabhängig ist. Wenn Nahrungsmittelzusätze eliminiert wurden, kann das Kind in der Lage sein, ein Stück Frucht zu genießen, ohne Verhaltensprobleme auszulösen. Gesunde Nahrungsmittel können schrittweise in die Nahrung aufgenommen werden, während die Wirkungen überwacht werden. Dengate-Staaten sagen, dass größere Körper weniger auf natürliche Salicylate reagieren, daher übersteigern Kinder häufig Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
