Calciumcitrat ist das aus Zitronensäure gewonnene Calciumsalz. Daher enthalten Nahrungsmittel, die reich an natürlich vorkommender Zitronensäure sind, Calciumcitrat gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). Gelistet als Zitronensäure auf Lebensmitteletiketten gilt Calciumcitrat als ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff. Es ist auch in den meisten Pflanzen und Tieren vorhanden.
Zitronen und Limetten
Reiner Zitronensaft enthält 1,44 Gramm pro Unze Calciumcitrat oder Zitronensäure. Konzentrate aus Zitronensaft enthalten durchschnittlich 1,1 Gramm pro Unze der Substanz. Andere Zitronensaftprodukte, die reich an Calciumcitrat sind, umfassen Limonaden- und Zitronenmischungen. Diese im Handel hergestellten, trinkfertigen Getränke enthalten variierende Mengen von 0,03 bis 0,22 Gramm pro Unze.
Limettensaft ist eine weitere reiche Quelle von Calciumcitrat, die 1,38 Gramm pro Unze enthält. Saftkonzentrate aus Limettensaft können bis zu 1,06 Gramm pro Unze Getränk enthalten.
Andere Früchte
Grapefruit und Orangen können nach dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) ebenfalls Calciumcitrat enthalten, jedoch in geringeren Mengen als Zitronen und Limetten. Dies schließt im Handel hergestellten Orangensaft, Orangensaftkonzentrat und Saft aus der frischen Orange ein.
Verschiedene Formen von Ananas und deren Nebenprodukten können Calciumcitrat enthalten. Frische Ananas, Ananassaft, Ananas-Konzentrat, Ananas-Toppings und Produkte, die als Ananas-Mischung verkauft werden, können alle Calciumcitrat enthalten.
Käse
Calciumcitrat (als Zitronensäure) hilft, Säuren zu produzieren, die für die Enzymaktivität in der Käseherstellung benötigt werden. Zusätzlich zu Hartkäse kann Calciumcitrat in Schmelzkäse wie amerikanischen, in Flaschen abgefüllten Käseaufstrichen oder in Dosenkäse gefunden werden.
Gefrorenes Essen
Calciumcitrat wird nach USDA als Teigkonditionierer in einer Vielzahl von Tiefkühlkost verwendet. Es kann in gefrorenem Brotteig, Bagels, Waffeln, Pfannkuchen, Knödeln, vorbereiteten Keksmischungen, einer Vielzahl von Kuchen, Brownies, Pasteten, Cornbreads, Keksen, Popovers, Brötchen, Croissants und Muffins gefunden werden. Teigaufbereiter werden auch in Pizzateig, Konserven und Backwaren im Laden verwendet.
Andere gefrorene Nahrungsmittel, die Calciumcitrat als Konservierungsmittel enthalten können, umfassen Mittags- und Abendgerichte, Pasteten, ganze oder geschnittene Fruchtkombinationen, Eiscreme, Sorbets und andere gefrorene süße Neuheiten, Rösti und Kartoffelprodukte, Saucen und Gemüse.
