Vollkornreis behält alle natürlichen Nährstoffe des Getreides. Einer seiner größten Vorteile kommt von der Menge der Ballaststoffe, die es enthält, die Sie nicht von verarbeitetem Reis erhalten werden. Sie können auch darauf zählen, komplexe Kohlenhydrate für Energie und mindestens 10 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis von acht Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten.
Arten von Vollkornreis
Brauner Reis und Wildreis sind beide natürliche Vollkornprodukte. Ein ganzes Korn muss alle drei Teile des Getreides enthalten, das Endosperm, die Kleie und den Keim. Um weißen Reis zu produzieren, werden Kleie und Keime entfernt, es ist also kein Vollkornprodukt. Da in Kleie und Keimen eine erhebliche Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen enthalten ist, verliert weißer Reis Nährstoffe. Eine Tasse gekochter brauner Reis hat 216 Kalorien, 5 Gramm Protein und 45 Gramm Kohlenhydrate. Die gleiche Portion Wildreis enthält 166 Kalorien, 6,5 Gramm Protein und 35 Gramm Kohlenhydrate.
Naturfasern
Die empfohlene Menge an Ballaststoffen in Ihrer Ernährung schützt Ihre Gesundheit, da es den Cholesterinspiegel senkt und Verstopfung vorbeugt. Wahrscheinlich müssen Sie Ihre Ballaststoffaufnahme erhöhen. Die meisten Amerikaner konsumieren nur etwa die Hälfte ihrer empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme, laut den "Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010". Da die meisten Getreidefasern in der Kleie enthalten sind, behält weißer Reis nur eine kleine Menge bei. Eine Tasse gekochter brauner Reis liefert 3,5 Gramm Ballaststoffe, während Wildreis 3 Gramm hat. Im Vergleich dazu erhalten Sie nur 0,6 Gramm Ballaststoffe aus 1 Tasse gekochtem weißen Reis. Frauen sollten täglich 25 Gramm Ballaststoffe konsumieren, Männer 38 Gramm.
Reiche Quelle von Magnesium
Etwa 50 bis 80 Prozent der Mineralstoffe des Getreides gehen verloren, wenn die Kleie entfernt wird, berichtet die Kansas State University. Selbst angereicherter Reis enthält nur 19 Milligramm Magnesium in 1 Tasse. Die gleiche Portion brauner Reis enthält viermal mehr. Es liefert 84 Milligramm oder 21 Prozent des Tageswertes. Wildreis hat etwas weniger, aber es ist immer noch eine gute Quelle, mit 52 Milligramm. Magnesium ist essentiell für die Produktion von Energie und DNA. Es kann auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Triglyceridspiegel in Ihrem Blut zu reduzieren, berichtet eine Übersicht über die Forschung, die im August 2012 in den Annals of Nutrition and Metabolism veröffentlicht wurde.
Vitamin B-6 für den Stoffwechsel
Vitamin B-6 erfüllt eine Vielzahl von Funktionen in Ihrem Körper, von der Erhaltung der Nerven bis hin zur Umwandlung von Proteinen und der Synthese von Antikörpern, die von Ihrem Immunsystem zur Bekämpfung von Krankheiten verwendet werden. Es hilft auch Hämoglobin, das in roten Blutkörperchen gefunden wird und hat die Aufgabe, Sauerstoff durch den Körper zu tragen. Als Folge kann Mangel an Vitamin B-6 in Ihrer Ernährung Anämie verursachen, nach Pubmed Health. Eine Tasse gekochter brauner Reis liefert 0,28 Milligramm Vitamin B-6 oder 14 Prozent des Tageswertes. Wildreis hat fast die gleiche Menge mit 0,22 Milligramm, während angereicherter weißer Reis nur 0,15 Milligramm Vitamin B-6 hat.
