Bulgur-Weizen ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche, traditionell verwendet, um Tabouleh und Pilafs zu machen. Seine befriedigende, zähe Textur und der milde, nussige Geschmack haben es auch in den Vereinigten Staaten populär gemacht. Vollkornweizen, wie Bulgur, sind reicher an Nährstoffen und Vitaminen als raffinierter, verarbeiteter Weizen, der von vielen nützlichen Inhaltsstoffen befreit wurde. Fettarm, ballaststoffreich und reich an Mineralstoffen ist Bulgur eine gesunde Ernährungsform.
Entzündungshemmende Wirkungen
Der Verzehr von Bulgur-Weizen kann helfen, chronische Entzündungen zu lindern und dadurch vor einigen Krankheiten zu schützen. In einer klinischen Studie, veröffentlicht in der Februar 2008 Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition", fanden Forscher, dass Menschen, die höhere Mengen von Betain, einem Metabolit in Vollkornweizen, verbraucht hatte niedrigere Konzentrationen von Homocystein, ein Marker für chronische Entzündung, die wurde mit Herzerkrankungen, Osteoporose, Alzheimer-Krankheit und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Reduziert Gallensteinrisiko
Bulgur Weizen kann helfen, das Risiko der Entwicklung von Gallensteinen zu reduzieren. Unlösliche Ballaststoffe in Vollkornnahrung helfen, Nahrung schneller durch den Darm zu transportieren, reduzieren die Sekretion von Galle, helfen Ihrem Körper, Insulin wirksamer zu nutzen und senken Triglyceride oder ungesunde Fette im Blut. Zusätzlich zu diesen vorteilhaften Wirkungen, die zum Schutz vor Gallensteinen beitragen können, kann die Faser in Bulgur-Weizen die Symptome der Divertikelerkrankung lindern.
Chemoprotektive Wirkungen
Ballaststoffe aus Vollkorn wie Bulgur Weizen können helfen, vor Krebs zu schützen. In einer 2007 im "International Journal of Epidemiology" veröffentlichten klinischen Studie fanden Forscher heraus, dass prämenopausale Frauen mit ballaststoffreicher Ernährung ein geringeres Risiko haben, an Brustkrebs zu erkranken. Mit einer Tasse gekochtem Bulgur, die 8,19 g Ballaststoffe liefert, oder 32,8 Prozent des empfohlenen Tageswertes, ist Bulgur ein guter Ballaststoff.
Gute Quelle für Mineralien
Bulgur-Weizen ist eine sehr gute Quelle für Mangan und liefert 1,11 mg - oder 55,5 Prozent des Tageswertes - pro Tasse. Das University of Maryland Medical Center stellt fest, dass Mangan, ein Spurenelement in den Knochen und einigen inneren Organen, für die normale Funktion von Gehirn und Nerven essentiell ist. Es hilft auch bei der Bildung von Bindegewebe und in der richtigen Gerinnung von Blut. Eine Tasse gekochter Bulgur Weizen liefert 58,24 mg oder 14,6 Prozent der DV von Magnesium, die hilft, den Kalziumspiegel im Körper zu regulieren.
Mehr Bulgar verbrauchen
Verwenden Sie bulgar anstelle von Weizenbeeren, Couscous oder Reis in Ihrem Lieblings-Korn Salat Rezepte. Alternativ rühren Sie eine Handvoll Bulgare in Ihre grünen Blattsalate, um sie fülliger zu machen, oder kombinieren Sie Bulgar, sautiertes Gemüse und mageres Protein für einen gesunden Auflauf. Bulgar eignet sich auch gut als Frühstücksflocken - einfach mit Nüssen und frischem Obst als Füllung ein nahrhaftes Frühstück.
