Wenn Sie vor dem Kochen einer Kartoffel zuerst die Haut abziehen, sind Sie nicht allein. Obwohl viele Menschen beschließen, die Haut vor dem Kochen und Essen von der Kartoffel wegzuschälen, könnte die Haut eine gesündere Wahl sein. Die Kartoffelhaut fügt nicht nur Ballaststoffe und Nährstoffe hinzu, sondern trägt auch dazu bei, dass das Fruchtfleisch der Kartoffel seine Nährstoffe behält. Wenn Sie beim Essen von Kartoffelschalen Butter, Käse, Speck und saure Sahne weglassen, können Sie Ihrer Ernährung Nährstoffe hinzufügen.
Kartoffel-Haut-Vorbereitung
Eine durchschnittliche mittelgroße Kartoffel mit der Haut enthält nur 110 Kalorien. Kartoffeln enthalten kein Fett, kein Cholesterin und kein Natrium, was sie zu einer großartigen Ergänzung für jede herzgesunde Ernährung macht. Wenn die Haut beim Backen oder Kochen auf einer Kartoffel belassen wird, bleiben die Nährstoffe im Kartoffelfleisch draußen. Wenn Sie eine gebackene Kartoffel mit der Haut essen, ist es eine gesunde Diät-Zugabe. Wenn Sie die Haut in Öl frittieren und mit Käse und Speck füllen, wird durch die Zugabe von gesättigten Fettsäuren und Transfetten, die beide zu einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut beitragen, Ihre gesunde Kartoffelhaut kalorienreich und fetthaltig Wahl.
Ballaststoff
Gemüse, einschließlich Kartoffeln, enthalten Ballaststoffe, den Teil der Pflanze, den die Enzyme im Darm nicht abbauen können. Fiber bietet mehrere gesundheitliche Vorteile. Faser hält Sie länger satt und hilft Ihnen, Gewicht zu halten oder zu reduzieren. Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren und fördert einen gesunden Verdauungstrakt. Kartoffeln enthalten 2 g Ballaststoffe, von denen die meisten in der Haut gefunden werden. Erwachsene sollten versuchen, 14 g Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien zu konsumieren. Das Essen einer mittelgroßen Kartoffel mit der Haut liefert 8 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme.
Kalium
Kartoffeln, einschließlich der Haut, sind eine ausgezeichnete Quelle von Kalium, eines der essentiellen Mineralien. Der Körper benötigt Kalium, um die normale Funktion aller Zellen, Muskeln und Organe zu unterstützen. Kalium hilft, die Flüssigkeit innerhalb und außerhalb der Zellen im Gleichgewicht zu halten, überträgt Nervensignale, um Muskelkontraktionen zu unterstützen, und hilft dem Herz, rhythmisch zu schlagen. Da Kartoffeln unterirdisch wachsen, absorbiert die Haut viele Mineralien, wie Kalium, aus dem Boden. Eine Kartoffel liefert 620 mg Kalium, ein wesentlicher Beitrag zur empfohlenen Tagesdosis von 4700 mg.
Vitamin C
Neben Mineralien liefern Kartoffeln und Kartoffelschalen auch lebenswichtige Vitamine. Eine mit der Haut gegessene Kartoffel liefert 45 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C. Der menschliche Körper benötigt Vitamin C zur Unterstützung eines gesunden Immunsystems, zur Produktion von Kollagen zum Aufbau von Bindegewebe und Knochen und zum Schutz der Zellen vor Schäden durch schädliche Atome, die durch chemische Reaktionen im Körper entstehen.
