Rüben ähneln in Textur und Aussehen Kartoffeln, verströmen jedoch einen bitteren Geschmack, der gut zu süßem Fleisch wie Schweinefleisch passt. Dieses Wurzelgemüse ist das ganze Jahr über in der Obst- und Gemüseabteilung zu finden, hat aber in den meisten Gegenden von Oktober bis März Saison. Hinzufügen von Rüben zu Ihrer Diät bietet Ihnen eine Reihe von Vitaminen und Mineralien, um Ihre allgemeine Gesundheit zu fördern.
Vitamine
Eine Tasse zerdrückte Rüben enthält etwa 27 mg Vitamin C, ein Antioxidans. Erwachsene sollten täglich zwischen 75 und 90 mg Vitamin C für Frauen und Männer einnehmen, um die Gewebereparatur und -immunität zu unterstützen. Rüben enthalten auch die meisten B-Vitamine, einschließlich Riboflavin, Thiamin, Niacin, Folat und Pantothensäure. Eine Tasse enthält auch 0,2 mg der täglich benötigten 1,3 mg Vitamin B6. Die B-Vitamine helfen beim Fett-, Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel; Funktion des Nervensystems; und gesunde Haut, Haare, Augen und Leber.
Mineralien
Rüben enthalten 76 mg Calcium pro Püree - etwa 8% des empfohlenen Tageswertes. Sie erhalten außerdem 407 mg Kalium, die für einen gesunden Blutdruck und Flüssigkeitshaushalt wichtig sind, pro Tasse. Sie benötigen täglich etwa 4.700 mg Kalium. Rüben enthalten auch geringe Mengen an Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink, Mangan und Selen.
Faser und Kalorien
Mit nur 51 Kalorien pro zerdrückten Becher sind Rüben eine kalorienärmere Wahl als eine äquivalente Menge an gekochten Kartoffeln mit fast 200 Kalorien. Die Tasse Rüben liefert fast 5 g Ballaststoffe - eine signifikante Menge, wenn man bedenkt, dass Frauen 25 Gramm pro Tag benötigen und Männer täglich 38 Gramm benötigen. Faser kann Ihnen helfen, sich voll zu fühlen, besonders hilfreich, wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr beobachten. Darüber hinaus fördert Ballaststoffe einen gesunden Verdauungstrakt und einen niedrigen Cholesterinspiegel.
Grüne
Kaufen Sie Rüben mit ihren intakten Spitzen, da die Grüns eine Fülle von Nährstoffen enthalten. Das dunkle Blattgemüse bietet mehr als einen Tag der Vitamine A und K. Darüber hinaus bieten die Grünen Folsäure und Vitamin C. Rübengras ist eine Quelle von Kalzium, mit 197 mg pro Tasse gekocht. Sie werden auch Ihre Aufnahme von Ballaststoffen und Eisen sowie Kohlenhydrate für Energie steigern.
