Eine gesunde Ernährung kann das Risiko für Mangelernährung und für chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verringern. Vielleicht möchten Sie in Erwägung ziehen, Sprossen zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen. Alfalfa Sprossen und Sojasprossen wie Navy, Niere oder Pinto Sojasprossen, beide haben Vorteile, und jede Art kann eine Rolle bei der Verbesserung Ihrer Ernährung spielen. Essen Sprossen als Teil einer ausgewogenen Ernährung mit einer Vielzahl von anderen nahrhaften Lebensmitteln für die meisten gesundheitlichen Vorteile.
Kalorien und Kohlenhydrate
Jede Tasse rohe Sojasprossen liefert etwa 53 bis 70 Kalorien, und Alfalfa Sprossen haben 8 Kalorien pro Tasse. Ihre geringe Kaloriendichte bedeutet, dass Sie Alfalfa Sprossen verwenden können, um Ihnen zu helfen, Gewicht zu verlieren oder Gewichtszunahme zu verhindern. Fügen Sie sie zu Salaten oder Sandwiches hinzu, um das Volumen zu erhöhen, damit Sie sich füllen können, ohne Ihr Kalorienlimit zu überschreiten. Sojasprossen haben 7 bis 13 g Kohlenhydrate, mit etwa 2,5 bis 5 g Ballaststoffen, und Alfalfa Sprossen haben weniger als 1 g Kohlenhydrate, fast alles aus Ballaststoffen.
Protein und Fett
Alfalfasprossen liefern 1 g Protein pro Tasse, und Sojasprossen enthalten 6 bis 8 g Protein. Weil sie so viel Protein enthalten, können Sie Sojasprossen als Alternative zu Fleisch verwenden. Sie können Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren, wenn Sie pflanzliche Proteinquellen für fettes Fleisch ersetzen, laut MayoClinic.org. Sojasprossen und Alfalfa-Sprossen sind sowohl in Gesamtfett als auch in gesättigtem Fett mit weniger als 1 g niedrig und sie sind cholesterinfrei.
Vitamine und Wasser
Sojasprossen sind eine gute Quelle für B-Vitamine wie Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure, die essentiell für die Prävention von Neuralrohr-Geburtsfehlern sind. Alfalfa Sprossen sind nicht reich an diesen Vitaminen. Sojasprossen liefern 20 mg Vitamin C oder etwa ein Drittel des täglichen Wertes, während Alfalfa Sprossen fast nichts von diesem antioxidativen Vitamin haben. Wasser ist ein essentieller Nährstoff, um hydratisiert zu bleiben und Ihrem Körper zu erlauben, richtig zu funktionieren, und Alfalfasprossen sind 92 Prozent Wasser, während Sojabohnensprossen 79 Prozent Wasser sind.
Mineralien
Jede Tasse Navy oder Kidney Sojasprossen liefert 1,5 bis 2 mg Eisen, verglichen mit weniger als 0,5 g in einer Tasse Alfalfa Sprossen. Der tägliche Wert für Eisen beträgt 18 mg. Sojasprossen sind reich an Kalium mit mehr als 300 mg pro Portion und Alfalfa Sprossen haben 26 mg Kalium. Beide Arten von Sprossen sind nahezu natriumfrei. Eine kaliumreiche, natriumarme Diät kann Ihnen dabei helfen, einen gesunden Blutdruck zu halten und das Risiko für Schlaganfälle und Nierenerkrankungen zu senken, so die Ernährungsrichtlinien 2010 des US-Gesundheitsministeriums.
