Wenn Sie nach einer ausgezeichneten Quelle für hochwertiges Protein und Vitamin B-12 suchen, ist Fleisch eine Ihrer besten Entscheidungen. Einige Fleischstücke enthalten so viel gesättigtes Fett und Cholesterin, dass ihr hohes Fett den Nutzen für die Ernährung überwiegt. Überkonsum dieser ungesunden Fette erhöht Cholesterin und trägt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Andere Fleischsorten - mageres Fleisch - haben weniger Fett. Sie sind diejenigen, die wählen, wenn Fleisch auf der Speisekarte steht.
Magerfleisch definiert
Ein magerer Schnitt von Fleisch muss 10 Gramm oder weniger Gesamtfett und nicht mehr als 4,5 Gramm gesättigtes Fett in einer einzigen Portion - oder 100 Gramm Fleisch - gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium enthalten. Um sich als extra mager zu qualifizieren, wird die Menge an Gesamt- und gesättigtem Fett halbiert. Beide Arten müssen weniger als 95 Milligramm Cholesterin haben. Beachten Sie, dass die Definition für "fettarm" 3 Gramm oder weniger Gesamtfett pro Portion beträgt. Einige, aber nicht alle, besonders mager geschnittenen Fleischstücke werden ebenfalls als fettarm eingestuft.
Lean Cuts zum Kaufen
Sie können sich darauf verlassen, dass bestimmte Fleischstücke mager sind, so die American Heart Association. Wenn Sie für Rindfleisch einkaufen, wählen Sie Runde, Lendenstück, Chuck oder Lende-Schnitte und Hackfleisch, das nicht mehr als 15 Prozent Fett hat. Für Schweinefleisch sind die mageren Wahlen Schweinekoteletts oder das Filet geschnitten. Während Schinken und kanadischer Speck mageres Fleisch sind, sollten Sie die Menge, die Sie essen, immer noch begrenzen, weil sie viel Natrium enthalten. Wildfleisch wie Wild und Bison fallen ebenfalls in die Kategorie mageres Fleisch.
Fetthaltiges Fleisch
Rinderleber ist insgesamt niedrig und gesättigtes Fett, aber eine 3-Unzen-Portion übersteigt die Gesamtmenge an Cholesterin, die Sie an einem Tag verbrauchen sollten. Einige fetthaltige Fleischsorten haben weniger als 95 Milligramm Cholesterin pro Portion, aber ihr Gesamt- und gesättigtes Fett übersteigt die mageren Anforderungen. Zum Beispiel hat Rinderbrust 24 Gramm Gesamtfett, 9,5 Gramm gesättigtes Fett und 78 Milligramm Cholesterin. Andere Arten von fettem Fleisch umfassen Rinderrippen, T-Bone-Steak, 20-Prozent-mageres Hackfleisch und Sandwich-Steaks. Einige fettige Fleischstücke können als mager gelten, wenn Sie Ihre Portion auf 3 Unzen beschränken. Zum Beispiel ist 3 Unzen Rib-Eye-Steak mager, aber ein ganzes Steak kann sechs Mal so viel Gesamtfett haben.
Empfohlene tägliche Zufuhr
Mehrere Quellen bieten Empfehlungen für die Aufnahme, aber eine Standardrichtlinie wurde bisher nicht festgelegt. Die DASH-Diät, die verwendet wird, um den Blutdruck zu senken, empfiehlt, 1,4 Unzen Fleisch täglich zu essen, basierend auf einer Diät mit 2000 Kalorien pro Tag. Das US-Landwirtschaftsministerium schlägt täglich 1,8 Unzen Fleisch vor. Andere Richtlinien gruppieren Fleisch mit anderen Proteinquellen. Zum Beispiel empfiehlt die American Heart Association jeden Tag nicht mehr als 6 Unzen mageres Fleisch, Fisch oder Geflügel zu essen. Fünfundzwanzig Prozent bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien sollten aus Fett kommen. Begrenzen Sie gesättigtes Fett zu nicht mehr als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorien und behalten Sie Cholesterin unter 300 Milligramm jeden Tag.
