Cassava-Pflanzen produzieren fleischige Wurzeln, die reich an Kohlenhydraten sind und wenig Fett und Eiweiß enthalten. Die Maniokwurzeln können bitter und sogar giftig sein, wenn sie roh gegessen werden. Richtig zubereitet und entgiftet, kann Cassava aufgrund seines hohen Stärkegehaltes wie eine Kartoffel verwendet werden und wird oft gebacken oder gebraten gegessen. Diese kalorienarme Wurzel ist auch als Tapioka bekannt und kann in Puddings und anderen Backwaren gefunden werden.
Kalorien
Eine Tasse rohen Maniok enthält 330 Kalorien. Wenn als 1-Unzen zubereitet. Servieren von Chips, etwa 23, enthält der Maniok 147 Kalorien. Die FDA betrachtet Lebensmittel, die zwischen 100 und 400 Kalorien pro Portion sind, als kalorienarme Lebensmittel.
Fett
Eine Portion Roh-Maniok enthält 0,5 g Fett. Wenn als Chips vorbereitet, ein 1-Unzen. Servieren bietet 7,4 g Fett. Der Unterschied im Fettgehalt ist in erster Linie auf die Öle zurückzuführen, die verwendet wurden, um den Maniok zu braten, wenn Chips hergestellt werden. Die Chips enthalten etwa 2,5 g gesättigtes Fett und machen 12,5% Ihrer täglichen empfohlenen gesättigten Fettaufnahme aus. Halten Sie Ihre gesättigte Fettzufuhr auf weniger als 20 g pro Tag, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Kohlenhydrate
Maniok wird hauptsächlich aus Kohlenhydraten hergestellt. Eine Portion Roh-Maniok enthält 78 g Kohlenhydrate. Eine Unze Cassava-Chips liefern etwa 20 g Kohlenhydrate. Verbrauchen Sie etwa 45 bis 60 g Kohlenhydrate pro Mahlzeit, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Wenn Sie Diabetiker sind, überwachen Sie Ihre Aufnahme von anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln beim Verzehr von Maniok, um einen hohen Blutzuckerspiegel zu vermeiden.
Eiweiß
Eine 1-Tasse-Portion Maniok bietet 2,8 g Protein. Cassava-Chips enthalten sogar weniger Protein bei 0,38 g pro Portion. Eine Studie von Kevin Stephenson et al., Die in der Februarausgabe 2010 des "Nutrition Journal" veröffentlicht wurde, fand eine unzureichende Proteinaufnahme bei Kindern, die Cassava als Grundnahrungsmittel zu sich nahmen. Diätetische Protein-Interventionen wurden empfohlen, um gesundes Wachstum und Entwicklung zu fördern. Der Körper braucht Protein, um richtig zu funktionieren. Nehmen Sie andere proteinhaltige Nahrungsmittel zu den Mahlzeiten ein, wenn Sie Cassava verzehren.
