Kleie, Butter oder Öl, Milch, Ei und Zucker sind die Grundbestandteile eines Standardkleiemuffins. Die Wahrheit ist, alle diese Zutaten können Teil einer gesunden Ernährung sein, aber Kleie Muffins können auch reich an Kalorien, Fett und Zucker sein. Mit ein paar Modifikationen kann der Kleie-Muffin jedoch ein leuchtendes Beispiel für das sein, was gut schmeckt und gut für Sie ist.
Bran & Fiber
Kleie ist die äußere Schicht eines Weizenkerns und fügt Kleiemuffins Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe hinzu. Die tägliche Zufuhr von Ballaststoffen zur Förderung der Gesundheit beträgt 25 bis 38 g. Laut einem Artikel aus dem Jahr 2009 von Nutrition Reviews und der American Dietetic Association, Faser ist positiv mit einem geringeren Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit und Magen-Darm-Erkrankungen assoziiert. Faser fördert auch die Regelmäßigkeit und kann Verstopfung und Hämorrhoiden verhindern.
Rezeptvariationen
Butter und Öl sind die beiden am häufigsten in Kleie-Muffins verwendeten Fette, um das Endprodukt zu mürben, zu aromatisieren und zu striegeln. Ein Übermaß an Nahrungsfett ist mit Fettleibigkeit und anderen chronischen Zuständen verbunden, aber das Abnehmen des Fettes in einem Kleie-Muffin ist leicht zu machen. Versuchen Sie, einige oder alle Butter oder Öl in einem Rezept mit ungesüßten Apfelmus, Fruchtpüree oder fettarmer Joghurt zu ersetzen. Bei diesen Substitutionen können Textur- oder Geschmacksveränderungen auftreten. Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Mengen und Produkten, bis das Endergebnis zufriedenstellend ist.
Milchprodukte und Eier
Milch und Ei sind die Proteine in Kleie Muffins, die ihm Textur verleihen. Sie sind auch Quellen für Kalzium, Vitamin D, Phosphor und B-Vitamine, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Leider können diese Zutaten reich an Kalorien, Fett und Cholesterin sein. Niedrige oder fettfreie Milch hat alle Ernährungsvorteile von normaler Milch, aber ohne Kalorien und Fett. Zwei Eiweiße können auch durch ein ganzes Ei ersetzt werden, wobei 50 Kalorien ausgeschieden und Cholesterin auf weniger als 1 mg gesenkt wird.
Süße
Zucker mürbt und verleiht Kleie-Muffins Farbe. Leider kann zu viel Zucker Zahnhöhlen verursachen und zusätzliche Kalorien hinzufügen. Diabetiker und Vordiabetiker müssen auch den zugesetzten Zucker begrenzen. Zuckerersatzstoffe wie Saccharin (Sweet 'N Low), Acesulfam-Kalium (Sunette) und Sucralose (Splenda) sind kalorienarm und sind ein guter Ersatz für normalen Zucker in Kleie-Muffins. Aspartam (Equal) verliert beim Erhitzen seine Süße und eignet sich nicht als Zuckeraustauschstoff beim Backen.
Variationen und Empfehlungen
Die Zugabe von Ananas, Karotten, Banane und Zucchini zu einem grundlegenden Kleie-Muffin-Rezept kann dazu beitragen, die fünf Portionen Obst und Gemüse zu erreichen, die täglich vom US-Landwirtschaftsministerium bei MyPyramid.gov empfohlen werden. Nüsse sind auch eine gesunde Ergänzung, weil sie Omega-3-Fettsäuren haben, die Herzgesundheit fördern. Monitor Portionsgrößen beim Essen - eine Portion Körner ist nur 1 Unze, was einem kleinen Muffin entspricht, die 2 1/2 Zoll im Durchmesser ist; im Handel verkaufte Muffins sind oft näher an 3 Unzen. Gewürze wie Butter, Honig und Marmelade sollten ebenfalls kontrolliert werden, da sie Kalorien und / oder Fett hinzufügen.
