Stahlgeschnittener Hafer ist gröber, kleiner und zäher als Haferflocken, aber beide Sorten sind vollständige Körner mit intakter Kleie und Keim. Obwohl gewalzter Hafer stärker verarbeitet wird als stahlgeschnittener Hafer, und beide Geschmacks- und Strukturunterschiede aufweisen, haben beide Typen die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die denen von schnell kochendem Hafer und sogar Instant-Hafer entsprechen.
Nährwertangaben
Stahlgeschnittener Hafer hat ein größeres Volumen als Haferflocken, so dass 1/4 Trockenbecher jeder Sorte unterschiedliche Nährwerte liefern, wenn der Hafer gekocht wird. Wenn sie jedoch nach Gewicht gemessen werden, haben die beiden Typen die gleichen Nährwerte. Eine viertel Tasse trockenen Haferflocken ergibt knapp unter einer Tasse gekochten Hafers und hat laut USDA etwa 80 Kalorien, 2,5 g Eiweiß, 1,5 g Fett, 14 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe. Eine Viertel Tasse Stahl-geschnittener Hafer ergibt ungefähr 1 Tasse wenn gekocht und hat ungefähr 150 Kalorien, 2,5 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 4 g Faser und 1 g Zucker.
Geschmack und Textur
Die Unterschiede in Geschmack und Textur zwischen Hafer mit Stahlschnitt und Haferflocken sind weitgehend auf Verarbeitungsschwankungen zurückzuführen. Die Rollen sind abgeflacht, gedämpft und geröstet, so dass sie leichter und flauschiger sind. Während sie kochen, erweichen Haferflocken weiter und entwickeln eine dicke, gummiartige Textur. Stahlgeschnittener Hafer sind Vollkorn-Haferkörner, die in zwei oder drei Stücke geteilt wurden, aber nicht weiter verarbeitet werden. Sie sind dicker, nussiger schmeckend und widerstandsfähiger gegen Kauen.
Vorbereitung
Haferflocken sind einfacher zuzubereiten als Hafer mit Stahlschnitt und haben eine verkürzte Kochzeit. Um sie zu machen, kombinieren Sie einen Teil Hafer und zwei Teile Wasser in einem Kochtopf, setzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und köcheln Sie den Hafer für ungefähr 10 Minuten, gelegentlich rührend, bis sie weich und dick sind. Für Stahl geschnittenen Hafer, kombinieren Sie einen Teil Hafer und drei Teile Wasser in einem Topf und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 35 Minuten oder bis der Hafer aufgeweicht hat.
Überlegungen
Haferflocken und Haferflocken schmecken sehr einfach, wenn sie mit Wasser zubereitet werden. Sie können sie jedoch süßen und mit einer Reihe von Zusätzen Geschmacksvariationen hinzufügen. Versuchen Sie Ahornsirup, braunen Zucker, Agavendicksaft oder Honig, um zuckerhaltige Noten hinzuzufügen. Für eine cremige Konsistenz Milch oder Sahne unterrühren. Um den Nährwert zu erhöhen und die Struktur des Hafers zu variieren, servieren Sie frische oder getrocknete Früchte und Nüsse.
