Organischer Zucker unterscheidet sich von raffiniertem Zucker in einigen ziemlich bedeutenden Weisen - hauptsächlich die Prozesse, die während ihrer Vorbereitung unternommen werden. Die Unterschiede enden jedoch an der Ofentür; Backen mit Bio-Zucker sollte zu den gleichen Ergebnissen führen wie das Backen mit raffiniertem Zucker.
Organischer Zucker gegen raffinierten Zucker
Organische und raffinierte Zucker unterscheiden sich hauptsächlich in der Art und Weise, in der sie verarbeitet werden. Die verfeinerte Sorte erfährt ein wenig mehr Verarbeitung als die organische Sorte; Wenn das erstere extrahiert wird, wird es im Wesentlichen mit Entfärbungsmitteln gebleicht, die die natürliche Melasseabdeckung entfernen, die dem Zucker seine Beschichtung gibt.
Geschmackstest
Jeder Geschmacksunterschied kann von der Person, die es probiert, oder von der Marke des Zuckers abhängen. Organischer Zucker neigt dazu, ein "etwas milderes, reineres Aroma, aber keinen unterscheidbaren Unterschied im Geschmack" zu haben, sagt Autor Rose Beranbaum auf ihrer Web site, wirkliches Backen mit Rose Levy Beranbaum. Auf der Website von Wholesome Sweetener heißt es, dass ihre Marke für biologischen Zucker einen "weichen Geschmack" behält. Experimentiere mit verschiedenen Marken, um eine zu finden, die du magst.
Sogar Austausch
Da die Unterschiede zwischen den raffinierten und organischen Zuckern in den Produktionsmitteln liegen, nicht in ihrem Geschmack, können Sie den organischen Zucker für raffinierten Zucker in gleicher Menge ersetzen. Wenn Sie Ihrem Keksteig normalerweise eine Tasse Zucker hinzufügen, fügen Sie die gleiche Menge hinzu, wenn Sie organischen Zucker verwenden.
Ähnliche Ergebnisse
Die Verwendung von Bio-Zucker hat keine Auswirkungen auf das Ergebnis von Backwaren in irgendeiner Hinsicht anders als raffinierten Zucker, nach einer Präsentation von Nigel Willerton, CEO von Wholesome Sweeteners, Inc., die auf der Website der Food and Drug Administration veröffentlicht wird. Willerton gibt an, dass es auf die meisten Arten identisch mit raffiniertem Zucker sein sollte.
