Shrimps sind relativ empfindlich, und es ist leicht, sie zu überkochen, um die mundgerechten Schalentiere zäh und zäh zu machen. Es ist möglich zu sättigen? Gekochte Garnelen, ohne ihre Textur zu ruinieren, aber Sie müssen darüber nachdenken, wie Sie die Aufgabe angehen. Letztendlich heizen Sie die Garnelen wieder auf, anstatt sie erneut zu kochen. Selbst bei vorsichtiger, schneller Erwärmung sollten Sie die Garnelen jedoch leicht anbräunen können, um die pikanten, karamellisierten Oberflächen zu erhalten, die für sautierte Speisen charakteristisch sind.
Flavor vor Saut? Ing hinzufügen
Kochen heizt nicht nur Speisen, sondern verleiht Aromen. Da wirst du nicht sautieren? die Garnelen für mehr als ein paar Minuten, wird es nicht genug Zeit geben, um wesentlichen Geschmack zu verleihen, während sie in der Pfanne sind. Wenn Sie einen robusten Geschmack wünschen, marinieren Sie die Garnelen, bevor Sie sie anbraten. Tränken Sie die Garnelen mit oder ohne ihre Schalen für zwei bis 24 Stunden, bedeckt, im Kühlschrank. Eine Säure wie Essig, Wein oder Zitrussaft würde die ungekochten Proteine von rohen Garnelen härten, aber es ist sicher, eine saure Marinade auf gekochten Garnelen zu verwenden, da die Proteine bereits denaturiert sind. Wenn Sie die Garnelen marinieren, nehmen Sie ein wenig Zucker oder eine Zutat, die reich an natürlichem Zucker ist, zu sich, um eine schnelle Karamelisierung beim Sautieren zu fördern. Sie.
Saut? Andere Zutaten zuerst
Kochen Sie alle anderen Zutaten gründlich vor dem Einarbeiten der Garnelen. Zum Beispiel, wenn Sie eine Pfanne mit Garnelen und Gemüse zubereiten möchten, sättigen Sie sich voll? das Gemüse, bevor Sie die Garnelen hinzufügen. Sie sollten die Garnelen nur einige Minuten erhitzen, bis sie durchwärmen und zu karamellisieren beginnen. Fügen Sie die Garnele als letzte Zutat hinzu, so dass Sie das Gericht aus der Hitze entfernen können, sobald die Garnelen durchgeheizt sind.
Fügen Sie Fett vor Shrimp hinzu
Entfernen Sie die Muscheln von der Garnele, bevor Sie saut? Sie. Fügen Sie Butter oder Olivenöl zu einer Pfanne hinzu, die auf Medium vorgewärmt wird, bevor Sie die Garnele hinzufügen. Fett verhindert, dass die Garnelen an der Pfanne kleben oder eine trockene, harte Oberfläche entwickeln. Es hilft auch bei der Karamelisierung und verleiht Geschmack.
Schnell arbeiten, schnell servieren
Da die Garnelen bereits gekocht sind, müssen Sie sie nicht auf eine bestimmte Innentemperatur erwärmen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Saut? die Garnelen, bis die Oberflächen beginnen goldbraun zu werden. Erstellen Sie eine einfache Sauce in der gleichen Pfanne, während die Garnelen heizen, falls gewünscht. Eine einfache Soße enthält typischerweise ein Fett, eine Säure, Kräuter und Gewürze. Geben Sie zum Beispiel Salz, Pfeffer und frische Kräuter in die Butter oder das Öl, an dem Sie die Garnelen anbraten. Wenn die Garnelen braun werden, gießen Sie etwas Balsamico-Essig oder Wein in die Pfanne, um den Boden zu entfetten und die Soße zuzubereiten. Shrimp verlieren aufgrund ihrer Größe schnell Wärme; Serviere sie sofort, nachdem du sie von der Hitze genommen hast.
