Eisen ist einer der wichtigsten Nährstoffe in der Ernährung. Es ist nicht nur wichtig für normales Wachstum und Entwicklung, gesunde Haut, Knochen und Zähne und optimale Immunität, sondern versorgt die Körperzellen auch mit dem Sauerstoff, den sie zur Energiegewinnung benötigen. Während einige Vollkornprodukte eine angemessene Menge an Eisen enthalten, wurden die meisten eisenhaltigen Frühstückszerealien mit dem Mineralstoff angereichert.
Etikett Lingo
Jedes Frühstückscerealien, das mindestens 3,6 Milligramm Eisen pro Portion liefert, gilt als hoch in Eisen oder eine ausgezeichnete Quelle für den Nährstoff. Diese Menge entspricht 20 Prozent des empfohlenen täglichen Wertes für Eisen, der von der US-amerikanischen Food and Drug Administration auf 18 Milligramm basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät festgelegt wird. Der tägliche Wert eines Nährstoffs soll einen Vergleichspunkt zwischen ähnlichen Nahrungsmitteln bieten und sollte nicht mit täglichen Einnahmeempfehlungen verwechselt werden, die im Allgemeinen in Abhängigkeit von Alter, Geschlecht und anderen Faktoren variieren.
Mit Eisen angereicherte Getreide
Praktisch alle Ganzkörner enthalten Eisen - zum Beispiel liefert normales Hafermehl nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 2 Milligramm pro Tasse. Da nur sehr wenige Frühstückszerealien von Natur aus viel Eisen enthalten, fügen Hersteller sie manchmal zu ihren Produkten hinzu, um sie zu einer besseren Nährstoffquelle zu machen. Angereichertes Getreide kann je nach Herstellung zwischen 3,6 Milligramm und mehr als 18 Milligramm Eisen pro Portion enthalten. Die durchschnittliche 1-Tasse Portion angereicherten Hafermehl liefert fast 14 Milligramm Eisen oder fast 80 Prozent des empfohlenen Tageswertes.
Tägliche Einnahme
Die empfohlene Tagesdosis für Eisen beträgt nur 8 Milligramm pro Tag für gesunde Männer und postmenopausale Frauen, oder solche über 50 Jahre. Frauen jünger als 50 benötigen etwa 18 Milligramm Eisen pro Tag, um die Auswirkungen der regelmäßigen Menstruationsblutverlust auszugleichen, während schwangere Frauen brauchen 27 Milligramm pro Tag, um schnelles Wachstum und Entwicklung zu unterstützen. Obwohl Frühstückscerealien, die 100 Prozent des Tageswertes für Eisen pro Portion liefern, 100 Prozent des Tagesbedarfs einer jungen Frau decken, liefert es mehr als das Doppelte der von Männern und älteren Frauen benötigten Menge und etwa zwei Drittel der während der Schwangerschaft benötigten Menge .
Absorptionsschub
Das Eisen in Frühstücksflocken, ob es natürlich vorkommt oder während der Verarbeitung zugegeben wird, ist nicht so leicht verfügbar wie das Eisen aus tierischen Quellen. Sie können die Menge an Eisen, die Sie in der Lage sind zu absorbieren, deutlich erhöhen, indem Sie es zusammen mit einem Glas Orangensaft, einigen frischen Erdbeeren oder einem anderen Vitamin C-reichen Essen konsumieren. So wie Vitamin C die Eisenaufnahme erhöht, stören andere Phytonährstoffe es jedoch - trinken Kaffee oder Tee mit Ihrer Schüssel Getreide reduzieren die Verfügbarkeit des Minerals.
Überlegungen
Bevor Sie sich für ein eisenhaltiges Frühstücksmüsli entscheiden, prüfen Sie den Zuckergehalt. Viele verzehrfertige Cerealien sind genauso zuckerreich wie Eisen. Nach Angaben des USDA erhalten Sie etwa 4,5 Milligramm Eisen und mehr als 9 Gramm Zucker aus einer Portion O-förmigem Getreide mit Honignuss-Geschmack, während eine Portion einfaches O-förmiges Getreide doppelt so viel Eisen und Eisen liefert knapp über 1 Gramm Zucker. Die American Heart Association schlägt vor, dass der Verzehr zu vieler Zucker die Wahrscheinlichkeit, an Herzkrankheiten zu sterben, erheblich erhöht.
