Wie man Milanesa Fleisch kocht

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Der Begriff "Milanesa" wird mit mexikanischer und südamerikanischer Küche assoziiert, kommt aber eigentlich aus Italien. Milanesa bezieht sich auf die kulinarische Technik, Fleisch dünn zu pochieren, zu panieren und zu braten. Milanesas werden typischerweise mit Rindfleisch hergestellt, aber sie können aus jedem Fleisch oder sogar Zucchini oder Auberginen hergestellt werden. In Teilen Mexikos und Südamerikas sind Milanesas so beliebt, dass sich ganze Restaurants darauf spezialisieren; Sie sind so allgegenwärtig wie der Hamburger in den Vereinigten Staaten.

Schritt 1

Legen Sie die Steaks Seite an Seite und 4 Zoll auseinander auf einem Stück Wachspapier.

Schritt 2

Bedecke die Steaks mit einem zweiten Blatt Wachspapier und zerstampfe sie mit deinem Fleischhammer flach. Wenn Sie fertig sind, sollten die Steaks nicht mehr als 1/2 Zoll dick sein.

Schritt 3

Schneiden Sie die Steaks in überschaubare Portionsgrößen, da das Stampfen ihre Größe vergrößert hat.

Schritt 4

Fügen Sie die geschlagenen Eier und den Knoblauch zu einer Schüssel hinzu und rühren Sie, um den Knoblauch zu integrieren.

Schritt 5

Kombinieren Sie das Mehl mit der Petersilie, Salz, Pfeffer und Chilipulver oder zerkleinerten Paprikaflocken, wenn Sie sie verwenden, in einer zweiten Schüssel.

Schritt 6

Die Steaks zuerst in das Ei und dann in die Mehlmischung legen.

Schritt 7

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze.

Schritt 8

Fügen Sie die panierten Stücke vom Steak ein oder zwei zu einer Zeit dem heißen Öl hinzu und bräunen Sie sie für ein bis zwei Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 9

Entferne die Milanesas mit dem Spatel aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller mit Papiertüchern. Dies hilft, überschüssiges Fett von den Schnitzeln zu entfernen.