Kochen eine Rinderfilet-Spitze Braten beinhaltet eine kleine Menge an Hands-on-Zeit, die köstliche Ergebnisse von Ihren Bemühungen liefern wird. Weil es schlanker als andere Rindfleischstücke ist, ist es eine gesündere Rindfleischwahl. Der Fettgehalt beeinflusst jedoch auch, wie Sie ihn zubereiten. Sie werden einen Rinderlendenbraten finden, der als Tri-Tip, Dreiecksteak oder anderen regionalen Namen verkauft wird. Der Braten kommt typischerweise in einem Gewicht von 1,5 bis 3 lbs.
Schritt 1
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Braten. Eine dünne Schicht ist gut, da es das Fleisch beim Kochen anbraten wird. Große Fettflächen tragen jedoch wenig zum Geschmack bei. Verwenden Sie ein Kochmesser oder Schälmesser, um nach Bedarf zu schneiden.
Schritt 2
Wählen Sie Ihre Gewürze. Sie können eine Rinderfiletspitze mit einer flüssigen Marinade oder mit einer trockenen Einreibung marinieren. Die Marinade wird die Außenseite des Fleisches aromatisieren, während Sie gleichzeitig das natürliche Rindfleischaroma mit dem inneren Teil des Bratens genießen können. WhatsCookingAmerica.net empfiehlt 1/2 Tasse Flüssigmarinade pro Pfund Fleisch. Mit einem trockenen reiben müssen Sie nur die gesamte Oberfläche des Bratens bedecken.
Schritt 3
Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad F, um die Außenseite des Bratens anzubraten. Das Anbraten verbessert das Aussehen des Fleisches und erhöht den Geschmack. Alternativ können Sie den Braten in einer Pfanne anbraten, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.
Schritt 4
Stellen Sie ein Rack in einen Bräter oder ein tiefes Backblech. Beschichten Sie das Rack mit Kochspray, um ein Festkleben zu verhindern.
Schritt 5
Verwenden Sie das Kochspray vor dem Würzen auf dem Fleisch, damit es besser am Fleisch haftet. Sie können auch Olivenöl über den gesamten Braten putzen. Das Rinderfilet mit den gewünschten Gewürzen abschmecken. Kräuter wie Rosmarin und Thymian passen gut zum Rind.
Schritt 6
Das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Arten von Pfefferkörnern für komplexere Geschmack verwenden. FoodandWine.com empfiehlt, leicht zu salzen, damit das Fleisch seine Säfte behalten kann.
Schritt 7
Den Braten 10 Minuten in den Ofen stellen. Verringern Sie dann die Temperatur auf 250 Grad und kochen Sie, bis das Fleisch den gewünschten Garungsgrad erreicht hat. Sie können etwa 10 bis 20 Minuten pro Pfund einplanen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Sofortlesethermometer. Ein mittelgroßer Braten wird 125 bis 130 Grad betragen.
Schritt 8
Decken Sie den Braten mit Aluminiumfolie ab, während Sie die Soße zubereiten.
Schritt 9
Stellen Sie den Röster auf den Herd. Fügen Sie 1/4 Tasse Brandy oder Rotwein hinzu und kratzen Sie die gebräunten Stückchen mit einem Holzlöffel auf. Reduziere den Brandy bis fast verdampft.
Schritt 10
Fügen Sie 1 Tasse Rinderbrühe zum Röster hinzu. Lassen Sie es auf 3/4 Tasse reduzieren. In der Zwischenzeit 1 EL mischen. Maisstärke mit 2 EL. von kaltem Wasser. Zu der Mischung geben und eindicken.
Schritt 11
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Hitze, fügen Sie 1 EL hinzu. von Butter, um Ihrer Soße ein luxuriöses Ende zu geben. Schneide dein Fleisch auf und serviere es.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kochmesser oder Schälmesser
- Marinade oder Trockenreibung (optional)
- Röster oder Backblech
- Kochspray
- Salz
- Pfeffer
- Sofortlesethermometer
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 EL. Maisstärke
- 1 EL. Butter
- Aluminiumfolie
Tipps
- Verwenden Sie natriumarme Rinderbrühe, damit Ihre Soße nicht zu salzig ist. Das Fett im Röster enthält etwas Salz vom Fleisch. Verwenden Sie nur kaltes Wasser mit der Maisstärke; sonst wird es nicht richtig mischen.
Warnungen
- Schneiden Sie das Fleisch nicht, um seine Dürftigkeit zu überprüfen. Sie werden die Säfte verlieren, die den Braten feucht machen. Servieren Sie keine Marinade mehr mit dem Braten, wenn Sie vor dem Kochen marinieren.
