Molke ist die transparente, gelblich-grüne Flüssigkeit, die während der Käseherstellung von der geronnenen Milch getrennt wird. Es wird auch Lactoserum genannt und findet sich auch in Joghurt, einer anderen Form von Sauermilch. Flüssige Molke hat einen leicht säuerlichen aber angenehmen Geschmack. Süßmolke wird bei der Herstellung von Hartkäse wie Cheddar und Schweizer Käse gebildet, während Sauermolke bei der Weichkäsezubereitung wie Hüttenkäse anfällt. Whey wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, da es Vorteile in Bereichen wie Sporternährung, Gewichtsmanagement, Verbesserung der Immunität und der Knochengesundheit sowie allgemeines Wohlbefinden bietet.
Ernährungszusammensetzung
Flüssige Molke besteht aus 93,9 Prozent Wasser, 4,7 Prozent Kohlenhydrate, 0,3 Prozent Fette und 0,9 Prozent Proteine. Es bietet 26 Kalorien pro 100 g. Molke ist fett- und eiweißarm und zuckerreich. Obwohl die Proteinmenge niedrig ist, haben die Proteine einen hohen biologischen Wert. Flüssige Molke ist auch eine gute Quelle für Kalium und enthält einige der wertvollen Vitamine in Milch gefunden.
Kohlenhydrate
Laktose, oder Milchzucker, ist die Hauptkomponente der Molke und gibt ihr einige ihrer grundlegenden Eigenschaften. Laktose, die im Darm in Milchsäure umgewandelt wird, hilft nicht nur als Energiequelle, sondern hilft auch bei der Regulierung der Darmflora, indem sie das Wachstum von guten Bakterien fördert und die Entwicklung von Fäulnisbakterien hemmt, die Blähungen und Blähungen verursachen. Die Milchsäure, die in frischer Molke gefunden wird, ist L + Milchsäure und nicht D-Milchsäure, die vom Körper leicht metabolisiert wird.
Lipide
Molke enthält vernachlässigbares Fett, was es praktisch fettfrei macht und somit ein ideales Getränk für diejenigen auf einer Diät mit Abnehmen ist.
Eiweiß
Molkenproteine sind leicht verdauliche Proteine und liefern essentielle Aminosäuren mit einer hohen Konzentration an Aminosäuren, die das Muskelwachstum und die Muskelentwicklung fördern. Das Buch "Functional Dairy Products" schlägt vor, dass Molkeproteine zur Optimierung der Immunfunktion bei älteren, kritisch kranken oder immungeschwächten Personen zur Behandlung von Erkrankungen wie Arthritis, entzündlichen Darmerkrankungen, Diabetes und Alzheimer-Krankheit verwendet werden können.
Molkeprotein gilt als ein Super-Lebensmittel für Krebspatienten, da es in Krebs-Kachexie-katabole Verschwendung und Gewichtsverlust helfen kann, indem es hilft, Gewebe aufzubauen, Es kann auch die Reaktion auf Chemotherapie und Strahlung verbessern. Ärzte verwenden therapeutische Anwendungen von Molkeprotein erfolgreich bei der Behandlung von HIV, Hepatitis B, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Osteoporose.
