Auswuchskornbrot und Vollkornbrot sind Vollkornprodukte, die aus ganzen Weizenkernen hergestellt werden. Im Gegensatz zu Weißbroten und anderen Feinkornprodukten, die beim Mahlen die äußere Kleie und die inneren Keimanteile des Weizenkorns verlieren. Vollkornbrote sind gute Quellen für Ballaststoffe und andere Nährstoffe, aber es gibt leichte Unterschiede zwischen gekeimten Getreide- und Vollkornbroten wegen der unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden.
Vollkorn Vorteile
Sowohl gekeimtes Kornbrot als auch Vollkornbrot haben einige potentiell wichtige gesundheitliche Vorteile. Vollkornprodukte sind wichtige Quellen für Protein, B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Selen. Im Gegensatz zu raffiniertem Getreide sind Vollkornbrote reich an Ballaststoffen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums kann der Verzehr ballaststoffreicher Nahrungsmittel das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern. Die Faser, die in Vollkornnahrungsmitteln gefunden wird, ist auch nützlich für das Gewichtsmanagement, weil es Ihnen hilft, sich mit relativ wenigen Kalorien voll zu fühlen.
Vorteile von gekeimtem Getreide
Gekeimtes Kornbrot hat einige Vorteile gegenüber Vollkornbrot. Vollkornbrot wird aus Vollkornmehl hergestellt, das zu Mehl gemahlen wird, während gekeimtes Kornbrot aus Kernen hergestellt wird, die erst keimen dürfen, bevor sie zu Brot gebacken werden. Viele gekeimte Körnerbrote enthalten auch eine Vielzahl von Getreide und Hülsenfrüchten, wie Gerste, Hafer, Hirse und sogar Linsen. Diese Vielfalt bietet eine größere Auswahl an Aminosäuren als in Vollkornbrot. Laut dem Vollkornverband sind gekeimte Körner im Vergleich zu anderen Vollkörnern leichter zu verdauen, während der Keimprozess die Bioverfügbarkeit einiger Vitamine und Mineralien erhöht.
Eine Frage des Geschmacks
Obwohl gekeimtes Kornbrot einige Ernährungsvorteile gegenüber anderen Vollkornbroten haben kann, sind diese Unterschiede nicht signifikant, so die Sprecherin der American Dietetic Association, Ruth Frechman. Sie stellt fest, dass die Unterschiede in der Ernährung zwischen Vollkorngetreide und raffiniertem Getreide zwar groß sind, aber die Unterschiede zwischen gekeimtem Getreide und anderen Vollkornbroten belanglos sind - beide Arten von Brot liefern relativ vergleichbare Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen. Die wichtigsten Unterschiede sind eine Frage des Geschmacks: Wenn Sie einen erdigen Geschmack und eine raue, nussige Textur genießen, werden Sie wahrscheinlich ein gekeimtes Korn Brot mögen, aber wenn Sie ein feineres Brot bevorzugen, ist Vollkornbrot immer noch ein feine Quelle von nahrhaften Vollkornprodukten.
Brot Auswahl Tipps
Wenn es darum geht, ein gesundes Brot im Lebensmittelgeschäft auszuwählen, ist es wichtig, ein Produkt aus Vollkorn zu wählen, egal ob Sie ein gekeimtes Getreide oder Vollkornbrot wählen. Wählen Sie ein Brot mit Vollkornprodukten, das unter den ersten Zutaten in der Zutatenliste aufgeführt ist und mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthält. Wenn Sie den Geschmack und die Konsistenz von Weißbrot zu Weizenbrot bevorzugen, denken Sie daran, dass weißes Vollkornbrot die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile bietet wie andere Vollkornbrote. Gekeimte Körnerbrote sind oft frei von Konservierungsstoffen und müssen daher im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
