Paprika, ein Gewürz aus Paprika, wird häufig verwendet, um verschiedenen ethnischen Gerichten Geschmack und eine lebhafte rote Farbe zu verleihen. Es besteht jedoch eine gewisse Besorgnis über Papiertoxizität, da das Gewürz auch vielen Nahrungsmitteln zugesetzt wird, um anstelle von Chemikalien rote Farbe und Aroma zu liefern. Sie können große Mengen von Paprika in Ihrer Ernährung erhalten, ohne es zu merken, da es eine Zutat in Eis, Süßigkeiten, Backwaren, Getränken, Fleisch, Suppe und Gewürze ist.
FDA-Richtlinie
Paprika-Färbung wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als "ausgenommen" kategorisiert, da sie als sicher gilt. Die FDA erklärt, dass Unternehmen Paprikapulver nicht auf ihre Etiketten aufnehmen müssen. Stattdessen kann Paprika unter "Färbung" oder "Farbe hinzugefügt" fallen.
Auswirkungen auf Ratten
In einer 13-wöchigen Studie von K. Kanki et al. am National Institute of Health Sciences in Tokio und veröffentlicht in der Oktober 2003 Ausgabe der Zeitschrift "Food and Chemical Toxicology", Ratten erhielten eine Diät mit bis zu 5 Prozent Paprika. Höhere Blutcholesterinspiegel in den Ratten korrelierten mit der Menge an Paprika, die den Ratten verabreicht wurde. Jedoch wurden bis zu 5% Paprika in der Diät als sicher angesehen und verursachten bei den Ratten keine signifikanten Gesundheitsprobleme.
Langfristige Auswirkungen auf Ratten
Eine Studie von T. Inoue et al., Die ebenfalls am Nationalen Institut für Gesundheitswissenschaften in Tokio durchgeführt wurde und in der August-Ausgabe der Fachzeitschrift "Food and Chemical Toxicology" veröffentlicht wurde, fand keine Langzeit-Toxizität für Paprika Studie. Die Studie testete verschiedene Mengen von Paprika in der Nahrung von Ratten über einen Zeitraum von zwei Jahren. Das Paprika führte zu höheren Niveaus der Bildung von Vakuolen oder wassergefüllten Kompartimenten in Zellen, in der Leber bei männlichen Ratten, die eine Diät hatten, die 5 Prozent Paprika enthielt. Es gab jedoch keine toxikologischen Wirkungen bei Männern oder Frauen, die mit Körper- oder Organgewicht, Überlebensraten oder Serum- oder hämatologischen biochemischen Parametern zusammenhingen. Paprika verursachte auch keine Tumoren bei den Ratten.
Überlegungen
Viele Lebensmittelfarbstoffe hinzugefügt, um Lebensmittel attraktiver zu machen sind mit Nebenwirkungen verbunden. Aus diesem Grund ist Paprika eine natürliche Wahl, um rote, orange und gelbe Lebensmittelfarbstoffe zu ersetzen, sowie mit anderen Farben zu kombinieren, um zusätzliche Farbtöne zu schaffen. Zum Beispiel, Paprika kann Red 3 und 40 und Yellow 5 und 6, die alle kleine Mengen krebserregend enthalten und allergische Reaktionen verursachen können, nach dem Zentrum für die Wissenschaft im öffentlichen Interesse zu ersetzen.
