Futterfleisch kommt vom Futter oder der Schulter der Kuh. Wo sich das Schulterblatt befindet, gibt es zwei Hauptmuskeln - eine über dem Schulterblatt, die Oberklinge genannt, und eine unter dem Schulterblatt, die Unterklinge. Chuck Blade Steaks können von diesen beiden stammen, obwohl die zarten Sorten in der Regel im oberen Bereich der Klinge zu finden sind. Chuck-Blade-Braten werden oft in 1-In-dicke Steaks geschnitten, die von minimaler Würze und mittlerer Hitze profitieren.
Schritt 1
Bereiten Sie Steaks zum Kochen zu, indem Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer abschneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Ihre Steaks im Kühlschrank waren, lassen Sie sie vor dem Kochen für 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um ein gleichmäßigeres Kochen zu ermöglichen. Ein kaltes Steak ist eher außen verkohlt, während das Innere nur wärmt.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 EL hinzu. Butter oder Öl, kippen Sie die Pfanne, so dass die Butter oder Öl gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 3
Setzen Sie die Steaks in die Pfanne und kochen Sie sie für drei bis fünf Minuten pro Seite oder bis sie den gewünschten Garungsgrad erreicht haben. Schwankungen der Kochmaschinentemperatur bestimmen die Kochzeiten. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt Steaks auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit zu kochen.
Schritt 4
Entfernen Sie die Steaks und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens fünf Minuten ruhen. Wenn Sie die Steaks ruhen lassen, werden die Säfte in das Fleisch aufgenommen und die Steaks bleiben zart.
Dinge, die du brauchen wirst
- Chuck Klinge Steaks, 1 Zoll dick
- Scharfes Messer
- Salz
- Pfeffer
- Heavy-Boden-Pfanne
- Öl oder Butter
Tipps
- Wenn Sie Steaks der oberen Schneideklinge kochen, machen Sie drei Einschnitte über die Knorpellinie, die in der Mitte einer Seite des Steaks verläuft. Wenn Sie diese Knorpel intakt lassen, kann sich das Steak beim Kochen locken und ungleichmäßig kochen.
Warnungen
- Waschen Sie Ihre Hände und jedes Kochgeschirr oder Besteck, das verwendet wird, um rohes Fleisch mit heißer Seife und Wasser zu behandeln, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können.
