Während eine stetige Diät von Steak ist keine gesunde Wahl - Ihre Kalorien und Ihr Risiko für einige Krebsarten erhöhen, wenn Sie Steak essen, nach dem Harvard Family Health Guide - ein Steak-Dinner oder geschnittenes Steak in Salaten und Fajitas macht eine leckere, wenn gelegentlich, behandeln. Die Pan-Sear-Then-Bake-Methode funktioniert am besten für dicke Steaks. Die bekannte Küchenchefin Julia Child erklärte, dass die Außenseite eines gebratenen oder in einer Pfanne gebratenen Steaks oft schwarz, hart und trocken wird, wenn das Innere fertig gekocht ist. Sie schlug für jedes dicke Stück Fleisch die Methode "Dann-backen-backen" vor.
Schritt 1
Entfernen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. Dadurch kann es schnell und gleichmäßig kochen.
Schritt 2
Den Ofen auf 500 Grad vorheizen und 1/2 Esslöffel erhitzen. Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Food Network Chef Alton Brown stellt die Ofentemperatur so hoch ein, dass die Zeit, die das Steak im Ofen verbringt, sehr kurz ist.
Schritt 3
Reibe 1 EL. Öl über das Steak geben und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grobes koscheres Salz, mit seinen großen Kristallen, liefert einen salzigen Geschmack als gewöhnliches Tafelsalz.
Schritt 4
Kochen Sie das Steak für 30 Sekunden, ohne es in der Pfanne zu bewegen. Drehen Sie es und kochen Sie für weitere 30 Sekunden
Schritt 5
Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen für zwei Minuten für ein mittelmäßiges Steak. Drehen Sie das Steak und kochen für weitere zwei Minuten. Fügen Sie eine weitere Minute auf jeder Seite für ein mittel gekochtes Steak hinzu.
Schritt 6
Legen Sie das Steak auf einen warmen Teller und bedecken Sie es locker mit Folie. Lassen Sie es für zwei Minuten ruhen, damit die Säfte in das Fleisch resorbiert werden können.
Schritt 7
Serve das Steak ganz oder in dünne Stücke geschnitten gegen das Korn. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie das Steak mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie, eine kleine Menge gehacktem Knoblauch oder eine Pilz-Senf-Sauce - alle Aromen, die eine Affinität zu Rindfleisch haben.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Steak, mindestens 1? Zoll dick
- 1 1/2 EL. Öl
- Salz und Pfeffer
- 10 bis 12-Zoll-ofenfeste Pfanne, wie Gusseisen
- Zange oder Spachtel
- Platte oder Platte
- Folie
- Messer
- Gehackte Kräuter, Knoblauch oder Soße, optional
Tipps
- Julia Child verbrannte ihre Steaks in der Pfanne statt in einer Pfanne und stellte sie in einen 375-Grad-Ofen für 15 bis 20 Minuten.
Warnungen
- Die zugelassene Diätetikerin Karen Collins, die für das amerikanische Institut der Krebs-Forschung schreibt, warnt, dass alles über einem empfohlenen drei Unze. Portion Fleisch erhöht die Menge an Fett und Kalorien erheblich. Um die Menge an krebserzeugenden Chemikalien zu verringern, die von Fleisch entstehen, das bei hohen Temperaturen gekocht wird, empfiehlt die Purdue University Animal Sciences Website das Marinieren von Fleisch in antioxidativen Saucen, wie solchen, die Essig oder Zitrussaft enthalten.
