Der durchschnittliche Amerikaner isst etwa 12 Pfund Karotten pro Jahr, nach Statistiken des US-Landwirtschaftsministeriums. Davon sind mehr als 8 Pfund frische, rohe Karotten. Wenn Sie entscheiden, ob Sie Ihre Karotten roh essen oder sie in einem Topf auf Ihrem Herd kochen, können Sie die Nährstoff- und Kalorienzufuhr für den Tag ausgleichen, wenn Sie die Ernährungsunterschiede der beiden Zubereitungsmethoden kennen.
Grundlegende Nährstoffe
Eine Tasse gehackte, rohe Karotten enthält 52 Kalorien und .31 Gramm Fett, während eine Tasse Karotten in Wasser gekocht ohne Zusatz von Salz gibt Ihnen 55 Kalorien und .28 Gramm Fett. Das Essen einer Tasse roher oder gekochter Karotten gibt Ihnen weniger als 3 Prozent Ihrer Kalorien, wenn Sie einer 2.000-Kalorien-Diät folgen. Die rohe Karotte enthält auch 1,2 Gramm Protein, 12,3 Gramm Kohlenhydrate und 3,6 Gramm Ballaststoffe. Gekochte Karotten enthalten etwa die gleiche Menge an Protein, etwas mehr Kohlenhydrate und 4,7 Gramm Ballaststoffe.
Vitamine
Gekochtes Gemüse verliert einige Nährstoffe, behält aber viele. Dies ist der Fall bei gekochten oder rohen Karotten. Eine Tasse gekochte Karotten hat zwei Gramm weniger Vitamin C als eine Tasse rohe Karotten und zwei weniger Mikrogramm Folat. Gekochte und rohe Karotten haben etwa die gleichen Konzentrationen der B-Vitamine, obwohl eine Tasse gekochte Karotten 1 Milligramm Niacin und die rohen Karotten 1,3 Milligramm haben. Gekochte und rohe Karotten enthalten beide erhebliche Mengen an Vitamin A. Eine Tasse rohe Karotten hat 1.069 Mikrogramm und gekochte Karotten haben 1.329 Mikrogramm. Der durchschnittliche Erwachsene braucht täglich zwischen 700 und 900 Mikrogramm. Gekochte Karotten haben 1.072 Mikrogramm Lutein, und rohe Karotten haben nur 328 Mikrogramm. Laut Linus Pauling Institute hilft Lutein bei der Gesundheit von Auge und Haut.
Mineralien
Der Mineralgehalt in gekochten und rohen Karotten variiert in Abhängigkeit vom Mineral. Das Kalzium steigt von 42 Milligramm in einer Tasse rohen Karotten auf 47 Milligramm nach dem Kochen. Eisen, Magnesium und Phosphor nehmen beim Kochen der Möhren ebenfalls leicht zu. Der Kaliumgehalt sinkt in gekochten Karotten auf 367 Milligramm im Vergleich zu rohen Karotten, die 410 Milligramm pro Tasse haben. Beide Arten von Karotten haben etwa 90 Milligramm Natrium pro Portion, das ist 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Verwendet
Die Ähnlichkeiten im Nährstoffgehalt zwischen gekochten und rohen Karotten ermöglichen es Ihnen, Ihre Karotten immer zu kochen und nicht die ernährungsphysiologischen Vorteile zu verpassen, sie roh zu essen. Wenn Sie rohe Karotten schwer verdauen finden, können gekochte Karotten auf Ihrem Darmsystem einfacher sein. Verwenden Sie gekochte Karotten in Eintöpfen, als Beilage oder pürieren Sie sie mit anderem Gemüse für ein Gemüsegetränk. Vermeiden Sie die Zugabe von Salz zum Wasser, wie gekochte Karotten in Salzwasser gekocht haben 471 Milligramm Natrium oder 381 Milligramm mehr als Karotten in Wasser gekocht, nach dem USDA Nährstoffdaten Labor.
