Nach Angaben der National Institutes of Health treten in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 110 Fälle von Botulismus auf. Wenn ein Individuum mit Clostridium botulinum kontaminiertes Futter frisst, produziert das Bakterium ein Nerventoxin im Körper, das Lähmung und Tod verursachen kann, wenn es nicht behandelt wird, entsprechend den Centers for Disease Control and Prevention. Die Vermeidung von Botulismuskontamination beinhaltet die sichere Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln. Verbraucher sollten Lebensmittel vor dem Verzehr auf Anzeichen einer möglichen Kontamination untersuchen.
Schritt 1
Spüren Sie die Temperatur des Lebensmittels, wenn es erhitzt oder gekühlt werden muss. Vermeiden Sie eine gebackene Kartoffel in Folie verpackt, zum Beispiel, wenn es abgekühlt ist.
Schritt 2
Bestimmen Sie nach Möglichkeit die Herkunft des Lebensmittels. Zu den hochriskanten Lebensmitteln gehören hausgemachtes Fleisch mit wenig Säure, wie Fleisch, Mais, Rüben, Tomaten und grüne Bohnen sowie fermentierte Meeresfrüchte, wie es in Alaska laut der Mayo Clinic serviert wird. Aber auch kommerziell hergestellte Chilischoten, Bratkartoffeln und Knoblauch in Öl wurden mit Botulismus in Verbindung gebracht.
Schritt 3
Kontrollieren Sie vor dem Öffnen, ob Dosen oder Lebensmittel auf Unregelmäßigkeiten im Behälter stoßen, schlägt die Mayo Clinic vor. Leute sollten eine Dose mit ausgebeulten Enden oder Nähten oder einer, die undicht ist, entsorgen. Wenn der Deckel eines Glasgefäßes gewölbt oder undicht ist, essen Sie das Essen nicht. Beachten Sie, dass Honig, der oft mit Babulismus in Verbindung gebracht wird, keine Anzeichen von Kontamination zeigt. Geben Sie ihn daher niemals Kindern unter 1 Jahren.
Schritt 4
Beachten Sie beim Öffnen des Containers, ob Luft ein- oder ausströmt. Wenn Luft austritt, kann das Essen verdorben oder verunreinigt sein.
Schritt 5
Riechen Sie das Essen, um festzustellen, ob es einen verdorbenen Geruch hat. Einige Stämme von C. botulinum verursachen jedoch kein schlechtes Essen, so dass ein OK-Geruchstest nicht bedeutet, dass das Essen sicher ist.
Schritt 6
Beobachten Sie die Beschaffenheit und Farbe des Essens. Flüssigkeiten sollten klar sein und die Brühe über Dosenfleisch oder Hühnchen sollte geliert werden, sagt die Oregon State University Extension.
Tipps
- Wenn ein Lebensmittel mit wenig Säure keine Anzeichen von Kontamination zeigt, aber das Einmachen nicht richtig durchgeführt wurde, kochen Sie es für 10 Minuten, wenn Sie sich in einer Höhe unter 1.000 Fuß befinden, sagt die Oregon State University Extension. In höheren Lagen addieren Sie für jede zusätzliche 1000-Fuß-Erhöhung eine Minute Kochzeit. Das Kochen der Nahrung für den gleichen Zeitraum wird es sicher machen.
Warnungen
- Entsorgen Sie niemals kontaminierte schwach saure Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüse im Müll, ohne sie vorher zu erhitzen, da sie Giftstoffe enthalten können, die Haustiere oder Menschen vergiften könnten. Kochen Sie den geöffneten Behälter in Wasser für 30 Minuten und kühlen Sie dann ab und verwerfen Sie den Inhalt. Sie können jedoch kontaminierte Nahrungsmittel mit hohem Säuregehalt, wie zum Beispiel Obst, in der Müllabfuhr oder in der Mülltonne entsorgen, heißt es in der Oregon State University Extension.
