Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, besteht eine gute Chance, dass Sie recht haben könnten. Ungefähr 1 von 6 Amerikanern zieht Nahrungsmittelvergiftung in einem gegebenen Jahr ein, entsprechend den Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention. Mehr als 1,2 Millionen dieser Fälle sind auf den Verzehr von Fleisch zurückzuführen, das mit Viren, Bakterien oder Parasiten kontaminiert ist, heißt es in einem CDC-Bericht vom März 2013. Die Verunreinigung von Fleisch ist in der Regel auf unsachgemäße Verarbeitung, Handhabung, Lagerung oder Kochen zurückzuführen. Ähnliche Anzeichen und Symptome treten bei den meisten Arten von ansteckenden Lebensmittelvergiftungen auf, die durch schlechtes Fleisch verursacht werden, obwohl der Zeitpunkt und der Schweregrad variieren.
Bauchschmerzen und Durchfall
Die Symptome der meisten Arten von Lebensmittelvergiftung treten in erster Linie im Verdauungssystem, vor allem im Darm, auf. Meist entwickelt sich zuerst eine Bauchkrämpfe, gefolgt von wässrigem Durchfall. Der Durchfall kann blutig sein, insbesondere wenn die Lebensmittelvergiftung durch Shigellen, Salmonellen, Campylobacter oder E. coli-Bakterien verursacht wird. Verunreinigtes Fleisch ist oft für diese Art von Lebensmittelvergiftung verantwortlich. Andere häufige Begleiterscheinungen können Darmgeräusche oder Lärm, überschüssiges Gas und Blähungen sein.
Übelkeit und Erbrechen
Übelkeit, die mit Erbrechen einhergehen kann, tritt häufig bei bestimmten Arten von Lebensmittelvergiftungen auf, wie beispielsweise bei Staphylococcus aureus (S. aureus) -Bakterien. Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall beginnen in der Regel innerhalb von 30 Minuten bis 6 Stunden nach der Einnahme von Fleisch oder anderen Lebensmitteln, die mit diesen Bakterien kontaminiert sind. Die Symptome werden durch ein Toxin verursacht, das von S. aureus während des Wachstums in kontaminierten Lebensmitteln produziert wird. Lebensmittelvergiftungen, die durch Noroviren verursacht werden, verursachen häufig Übelkeit und Erbrechen sowie Durchfall und Krämpfe. Starker Durchfall, der durch jede Art von Lebensmittelvergiftung verursacht wird, kann zu Dehydration führen, was wiederum häufig Übelkeit und Erbrechen hervorruft.
Fieber, Kopfschmerzen und Körperschmerzen
Fieber ist bei bestimmten Arten von Lebensmittelvergiftungen, die durch das Verzehren von schlechtem Fleisch auftreten können, üblich. Zum Beispiel begleitet Fieber häufig Norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter und Listeria Lebensmittelvergiftung. Fieber fehlt besonders bei einer Lebensmittelvergiftung durch S. aureus und Clostridium perfringens. Kopfschmerzen können auftreten, oft aufgrund von Austrocknung durch schweren Durchfall verursacht. Körperschmerzen sind bei den meisten Arten von Lebensmittelvergiftung ungewöhnlich, sind aber charakteristisch für Listeriose - eine Krankheit, die durch das Essen von mit Listeria monocytogenes kontaminiertem Essen verursacht wird.
Andere Anzeichen und Symptome
Einige weniger häufige Anzeichen und Symptome können bei bestimmten Arten von Lebensmittelvergiftungen auftreten, die durch den Verzehr von schlechtem Fleisch entstehen. Zum Beispiel Salmonellen, Shigella und Campylobacter Darminfektionen manchmal in andere Bereiche des Körpers, wie die Knochen, Gelenke, Harnwege, Blutkreislauf oder Nervensystem. Wenn dies auftritt, entwickeln sich neue Symptome, die spezifisch für das betroffene Organ oder System sind. Lebensmittelvergiftungen, die durch das Hepatitis-A-Virus verursacht werden, lösen typischerweise Durchfall aus, zusammen mit Anzeichen und Symptomen, die durch eine Leberentzündung verursacht werden, wie Schmerzen im rechten oberen Abdomen und Gelbfärbung der Haut, Gelbsucht genannt.
Dehydration verursacht durch Durchfall, Erbrechen oder beides bei einer Lebensmittelvergiftung führt zu seinen eigenen Anzeichen und Symptomen, einschließlich: - Schwindel, Benommenheit oder Ohnmacht - dunkler Urin - Kopfschmerzen - Übelkeit - trockener Mund - erhöhter Durst - schnelle oder stampfende Herzfrequenz
Warnungen und Vorsichtsmaßnahmen
Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung lösen sich ohne spezifische Behandlung in etwa 1 bis 10 Tagen, abhängig von der Ursache der Krankheit. Manche Menschen entwickeln jedoch schwere Symptome oder Komplikationen. Zu den gefährdeten Gruppen gehören Kleinkinder, Senioren, schwangere Frauen und solche mit einem geschwächten oder unterdrückten Immunsystem - wie solche mit HIV / AIDS, Organtransplantierten und Personen, die eine Krebsbehandlung oder orale Steroide erhalten. Wenden Sie sich so schnell wie möglich an Ihren Arzt, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung vermuten und sich in einer Risikogruppe befinden. Suchen Sie sofort medizinische Hilfe auf, wenn Sie irgendwelche Zeichen oder Symptome einer Dehydration entwickeln. Notfallmedizinische Versorgung ist erforderlich, wenn Sie Warnzeichen und Symptome haben, darunter: - anhaltende, schwere oder sich verschlimmernde Bauchschmerzen - hohes Fieber - Erbrechen von Blut - blutige, kastanienbraune oder teerige Stühle - ein plötzlicher Rückgang der Urinproduktion - plötzliche Blässe - Schwäche, Kribbeln oder Taubheit in den Beinen - Verwirrung, extreme Schläfrigkeit oder geistige Benommenheit
Überprüft und überarbeitet von: Tina M. St. John, M.D.
