Die zarten, frischen Erbsen, die in den faserigen Schoten englischer Schälerbsen stecken, sind zart und süß, wenn sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gekocht werden. Im Gegensatz zu essbaren Schoten und Erbsen müssen englische Erbsen zum Essen aus ihren schützenden Schalen herausgeholt werden. Auch bekannt als Erbsen oder Erbsen sind die winzigen grünen Häppchen eine gute Quelle für die Vitamine A und C und Ballaststoffe. Da englische Erbsen stark werden und schnell aushärten, schälen, blanchieren und frieren kommerzielle Züchter sie sofort, um ihre Textur und ihren Geschmack zu bewahren. Ob Sie frisch geerntete Erbsen aus dem Garten oder Bauernmarkt kochen oder mit einer Packung aus dem Gefrierschrank beginnen, englische Schälerbsen eignen sich für schnelle, klassische Zubereitungsmethoden für einfache Gemüsebeilagen.
Frisch gepflückten Erbsen
Schritt 1
Spülen Sie die Erbsenschoten unter kaltem fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Rückstände abzuwaschen.
Schritt 2
Lassen Sie das Stielende einschnappen und ziehen Sie die dicke Faserschnur, die die Länge der englischen Erbsenschote einnimmt. Ziehen Sie die Kapsel auf und drücken Sie die Erbsen in eine Schüssel. Ein Pfund Erbsenschoten ergibt etwa eine Tasse frische, grüne Erbsen.
Schritt 3
Die Erbsen mit 1 bis 2 Teelöffeln Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Lassen Sie das Wasser wieder zum Kochen bringen.
Schritt 4
Die frischen Erbsen zwei bis vier Minuten kochen lassen. Kleine, unreife Erbsen brauchen nur ein paar Minuten um zu erweichen und hellgrün zu werden. Erbsen, die reifer sind und die Hülsen vollständig gefüllt haben, brauchen ein oder zwei zusätzliche Minuten, um durchzukochen.
Schritt 5
Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen, 2 bis 3 Teelöffel Butter unterrühren und sofort servieren, während die Erbsen noch heiß sind.
Gefrorene Erbsen
Schritt 1
Legen Sie die gefrorenen Erbsen in ein mikrowellenfestes Gericht, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und Mikrowelle in der Höhe für zwei vor drei Minuten. Rühren Sie die Erbsen, fügen Sie eine Prise Salz und Mikrowelle ein zusätzliches ein bis drei Minuten, bis sie durchgeheizt sind. Die Erbsen in ein Sieb geben, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und sofort servieren.
Schritt 2
Füllen Sie den unteren Zoll einer Kochtopf mit Wasser und bringen Sie es auf volle, kochende. Die gefrorenen Erbsen in das Wasser geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und wiederkochen lassen. Reduziere die Hitze auf ein mittleres Niveau, rühre die Erbsen und koche sie für weitere zwei bis drei Minuten, bis sie gleichmäßig heiß sind. Abgießen und die Erbsen sofort servieren.
Schritt 3
Tauen Sie die gefrorenen Erbsen auf dem Tresen für mehrere Stunden oder schneller in der Mikrowelle auf. Die aufgetauten Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. 2 bis 3 Esslöffel gehackte Schalotten oder milde Zwiebel mit etwa 2 Esslöffel Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die abgetropften Erbsen zusammen mit 2 bis 3 Esslöffeln Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Kochen Sie für vier Minuten vor fünf Minuten und rühren Sie gelegentlich, während sich der Vorrat verringert. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren, während die gewürzten englischen Erbsen warm sind.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kochtopf
- Salz
- Sieb
- Butter
- Mikrowelle-sicheres Gericht
- Plastikfolie
- Bratpfanne
- Schalotten
- Zwiebel
- Hühnerbrühe
- Gemüsebrühe
- Schwarzer Pfeffer
Tipps
- Machen Sie einen leichten, würzigen Erbsensalat, indem Sie frisch gepflückte englische Schälerbsen nach dem Kochen und Abtropfen im Kühlschrank kühlen. Eine leichte Vinaigrette oder einen Löffel fettarmer Mayonnaise und gehackte frische Kräuter unterrühren. Erhellen Sie den Geschmack von frischen oder gefrorenen englischen Erbsen, indem Sie während der letzten Garminute ein oder zwei fein gehackte frische Minzblätter hinzufügen.
Warnungen
- Verwenden Sie keine englischen Erbsen mit geschrumpften, vergilbten oder dunkel gefärbten Hülsen. Dies ist ein Zeichen, dass die Erbsen gealtert sind, und sie werden stärkehaltig und mild statt süß und zart, wenn sie gekocht werden.
