Die Herkunft der Schokolade stammt von der Kakaobohne (ausgesprochen "kuh-KOW"), die ganz einfach die Samen der Kakaofrucht sind. Laut "Chocolate: History, Culture and Heritage" ist die Verwendung von Kakao durch Menschen weit über 5.000 Jahre alt und wurde von den Indianern, Azteken, Olmeken und Mayas gegessen. Einst symbolisch für großen Reichtum, waren die Mayas die erste Zivilisation, die Kakaobohnen als eine Quelle der Währung verwendete; Es waren jedoch die Europäer, die Kakaos zuerst mit raffiniertem Zucker kombinierten.
Roh gegen geröstet
Die Kakaobohne ist das Nahrungsmittel, auf das sich alle wissenschaftlichen Studien über Schokolade beziehen, nicht das zuckerhaltige raffinierte Nebenprodukt. Obwohl führende Schokoladenunternehmen den hohen Gehalt an Antioxidantien in ihren Produkten erwähnen, hat die Kakaobohne eine außergewöhnlich viel größere antioxidative Kapazität. Die Herstellung von Schokolade besteht im Allgemeinen darin, die Kakaobohnen auf etwa 250 Grad zu erhitzen, ein Prozess, der das mächtigste Nahrungsmittel der Welt zerstört, das seit Jahrhunderten als "Nahrung des Gottes" bekannt ist.
Gerösteter Kakao
Was Sie wahrscheinlich nie vom Lesen der Verpackung eines Schokoriegels gelernt haben, ist, dass der raffinierte Zucker, der in Schokolade gefunden wird, den Körper von Mineralien erschöpft, Blutzuckerstörungen verursachen kann und Dehydrierung des Körpers ergeben kann. Die Kakaobohne hat einen höheren Vitamin C-Gehalt als jedes andere Nahrungsmittel auf der Welt; Schokolade enthält jedoch überhaupt kein Vitamin C, weil es beim Erhitzen zerstört wird.
Rohkakao
David Wolfe, eine der führenden Ernährungsbehörden der Welt, diskutiert in seinem Buch "Naked Chocolate" das größere Gut, Schokolade in ihrem rohen, natürlichen Zustand eher als Kakaobohne als als verarbeitete Süßigkeit zu essen. Er erklärt, wie Schlüsselnährstoffe zerstört und ihrer gesundheitlichen Eigenschaften entzogen werden, wenn die ursprüngliche Kakaobohne übermäßig erhitzt, geröstet, getoastet oder geschmolzen wird. Wolfe informiert seine Leser über die scheinbar endlosen gesundheitlichen Vorteile der Kakaobohne, von denen die meisten keine Chance haben zu überleben, sobald sie erhitzt und zu Schokolade verarbeitet werden.
Mineralgehalt
Sehr wenige Lebensmittel auf der Welt können als eine tatsächliche Mineral Ergänzung verwendet werden, aber Kakao ist einer von ihnen. Kakao enthält die höchste natürliche Quelle von Magnesium, Chrom, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan, die alle die mangelhaftsten Mineralien der Welt sind.
Stimmung
Kakao hat einen langjährigen Ruf als "eine Liebeschemikalie" und eine "Glückseligkeit". Kakao enthält Eigenschaften mit therapeutischen Ebenen, die die Stimmung, das Gedächtnis, den Appetit, die Schmerzwahrnehmung, das Anziehungsgefühl, die Erregung positiv beeinflussen und Euphorie. Es enthält auch hohe Konzentrationen von Arginin, einer Aminosäure, die das sexuelle Verlangen steigert, indem sie den Blutfluss im ganzen Körper erhöht.
Antioxidantien
Kakao enthält das Alkaloid Theobromin, das die Kapillaren des Körpers erweitert. Dieser Prozess ermöglicht es anderen Lebensmitteln, die mit Kakao gegessen werden, tiefer in Ihr System absorbiert werden als bei jedem anderen Prozess. Kakao ist das komplexeste Lebensmittel der Welt. Mit mehr als 1.200 Inhaltsstoffen enthält es eine viel größere Menge an Antioxidantien als alle der weltweit führenden Antioxidantien-reiche Lebensmittel. Kakao ist so stark, dass es tatsächlich 15 mal mehr Antioxidantien als Blaubeeren, 20 mal mehr als grüner Tee und 30 mal mehr als Rotwein enthält.
