Auch wenn es ein Korn genannt wird - und es wird wie andere Vollkornprodukte zubereitet und serviert - ist Quinoa eigentlich ein Samen aus der Gänsefußpflanze. Die meisten Menschen können Quinoa genießen und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile ernten, ohne sich über Nebenwirkungen Gedanken machen zu müssen. Quinoa ist nicht mit Nahrungsmittelallergien assoziiert, aber es enthält einige Zutaten, die Probleme verursachen könnten. Wenn Sie nach dem Verzehr von Quinoa eine gastrointestinale Reaktion bemerken, liegt das wahrscheinlich an Ballaststoffen oder Saponinen.
High-Fibre-Nebenwirkungen
Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Nahrungsmittel mit vollständigem Protein und es ist eine gute Quelle für Eisen, Zink, Folsäure und Vitamin B-6. Eine Tasse gekochte Quinoa hat auch 5 Gramm Ballaststoffe, die einen guten Teil der empfohlenen täglichen Aufnahme von 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer liefert. Allerdings ist diese Menge hoch genug, um Nebenwirkungen zu verursachen, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, viel Ballaststoffe zu essen. Wenn Sie nach dem Essen Quinoa Gas, Blähungen oder Durchfall erleben, kann Faser der Schuldige sein. Sie können das Problem begrenzen, indem Sie mit kleineren Portionen beginnen und nach und nach Ballaststoffe zu Ihrer Diät hinzufügen. Wenn Sie die Ballaststoffzufuhr erhöhen, sollten Sie viel Wasser oder nicht-koffeinhaltige Getränke trinken.
Reizung von Saponins
Die äußere Schicht des Quinoa-Saatguts enthält Substanzen, die Saponine genannt werden. In einigen Lebensmitteln, wie z. B. Bohnen, sind Saponine essbare Phytonährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bringen können. Die natürlichen Saponine in Quinoa weisen Insekten ab, was ein Vorteil ist, da die Pflanze keine zusätzlichen chemischen Pestizide benötigt. Sie sollten jedoch keine Quinoasaponine essen. Sie haben einen bitteren Geschmack und können laut Purdue University den Dünndarm schädigen. Viele Quinoa-Marken werden vorgewaschen, um Saponine zu entfernen, aber es ist eine gute Idee, die Samen vor dem Kochen erneut auszuspülen, um sicherzustellen, dass alle Reste entfernt sind. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Samen vorgewaschen wurden, spülen Sie sie mehrmals in frischem Wasser.
Glutenfrei, aber Vorsicht
Quinoa enthält kein Gluten, was es zu einer guten Option für jeden macht, bei dem Zöliakie, Weizenallergie oder Glutenempfindlichkeit diagnostiziert werden. Einige Arten von Quinoa enthalten Substanzen namens Prolamine, die eine Immunantwort bei Menschen mit Zöliakie auslösen könnten, berichtete das "American Journal of Clinical Nutrition" im August 2012. Allerdings sind weitere Studien erforderlich, um die Wirkung von Prolaminen und den meisten Arten zu überprüfen von Quinoa enthalten diese Substanzen nicht. Quinoa wurde von Zöliakiepatienten gut vertragen, als es im Rahmen einer glutenfreien Diät aufgenommen wurde, laut einer Studie in der Februar 2014 Ausgabe des "American Journal of Gastroenterology".
Oxalat-Warnung
Viele pflanzliche Lebensmittel, einschließlich Quinoa, enthalten natürlich unterschiedliche Mengen einer Substanz namens Oxalat oder Oxalsäure. Während fast die gesamte von Ihnen konsumierte Oxalsäure im Urin ausgeschieden wird, kann sie sich mit Kalzium verbinden und bei Menschen, die für Kalziumoxalatsteine anfällig sind, Nierensteine bilden. Wenn Sie eine Vorgeschichte von Nierensteinen haben, kann der Verzehr von Lebensmitteln mit höherer Oxalsäure, wie Quinoa, das Risiko erhöhen, in Zukunft mehr Steine zu entwickeln. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Quinoa essen, wenn Sie einer Diät mit wenig Oxalat folgen.
