Pekoe ist ein hochwertiger schwarzer Tee aus den flaumigen Knospenspitzen und jungen Blättern der Camellia sinensis Pflanze. Verschiedene Sorten von Pekoe Tee gehören Orange Pekoe, blumige Pekoe und feine tippy golden blumig orange Pekoe. Nicht alle Pekoe Tees bieten die gleiche Menge an Koffein; Die Qualität des Tees sowie andere Faktoren wie Brühzeit und Temperatur beeinflussen den Koffeingehalt. Das Koffein in Pekoe Tee könnte gesundheitliche Vorteile bieten. Allerdings kann der Konsum von mehr als 500 Milligramm Koffein pro Tag negative Auswirkungen wie Schlaflosigkeit verursachen.
Durchschnittliche Beträge
Der Koffeingehalt von kommerziell verkauftem Pekoe-Tee unterscheidet sich nicht wesentlich von dem anderer schwarzer Teesorten. Zum Beispiel, in Säcken Orange Pekoe, Englisch Frühstück und Earl Grey Schwarztees von einer führenden Marke alle produziert durchschnittlich 40 bis 50 Milligramm Koffein pro 8-Unzen Portion. Dieser Bereich ist weniger als der der meisten Kaffees und größer als der der meisten grünen Tees. Es ist jedoch möglich, dass einige gebrühte Schwarztees bis zu 120 Milligramm Koffein pro 8 Unzen enthalten, oder etwa so viel wie einige Kaffees.
Noten
Im Allgemeinen ist der Koffeingehalt um so höher, je höher der Pekoebestand ist. Zarte junge Blattknospen enthalten mehr Koffein als die reiferen Teile der Teepflanze - Blätter und Stängel. So enthalten höherwertige "tippy" Tees aus Knospenspitzen, wie z. B. goldgelbe, blumig gebrochene Orangenpekoes, mehr Koffein als minderwertige Sorten wie Orangenpekoe und blumige Orangenpekoe, die aus jungen Teeblättern hergestellt werden. Jedoch liefern Pekine in der Blattebene wie Orangenpekoe typischerweise etwas mehr Koffein als Non-Pekoe-Schwarztees, die aus älteren Blättern, wie Souchong, hergestellt werden.
Andere Faktoren
Neben dem Gehalt beeinflussen auch andere Faktoren wie Verarbeitung und Zubereitung die Koffeinmengen im Tee. Beutel Pekoe Tee, der zu sehr kleinen Blattstücken verarbeitet wird, nennt man Fannings, brüht schneller als größere, weniger verarbeitete Teeblätter. Wenn Sie jeweils zwei Minuten lang gleiche Mengen Peko-Fannings und größere Pekoeblätter braten, wäre der mit Fannings hergestellte Becher stärker schmeckend und enthält mehr Koffein als der Loseblattbecher. Die Brühtemperatur und ob der Tee aromatisiert ist, beeinflussen auch den Koffeingehalt von Pekoe. Aromatisierter Tee und Tee, der bei niedriger Temperatur gebrüht wird, liefern weniger Koffein.
Leistungen
Das Koffein in schwarzen Tees wie Pekoe ist mit bestimmten gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Neben der Förderung von Aufmerksamkeit und Konzentration wurde koffeinhaltiger Schwarztee in einigen Tierversuchen mit antikanzerogenen Wirkungen in Verbindung gebracht, darunter Studien, die 1998 und 2001 in "Cancer Research" veröffentlicht wurden. In der Studie von 1998, die zum Schluss führte, dass schwarzer Tee vor Lungen schützt Tumorgenese bei Ratten wurde Koffein selbst als das primäre Anti-Krebs-Mittel in Schwarztee identifiziert. Nach Angaben des USDA liefert koffeinhaltiger Schwarztee auch mehr antioxidative Flavonoide wie Epicatechin und Theaflavin im Vergleich zu entkoffeiniertem Schwarztee.
