Die Ernährung der mittelalterlichen Bauern unterschied sich stark von der des modernen amerikanischen Essers. Auch wenn moderne Diäten einen besseren Zugang zu Energie und Ernährung ermöglichen, haben Bücher wie "Greek Revival" und "In Defense of Food" die Vorstellung vermittelt, dass wir gesünder wären, wenn wir ein oder zwei Seiten vom Bauer unserer Vorfahren nahmen Kochbuch.
Kalorienaufnahme
Im allgemeinen hatte der mittelalterliche Bauer viel höhere Kalorienbedürfnisse als der moderne Mensch. Laut einer an der Eastern Kentucky University veröffentlichten Studie verbrannte eine durchschnittliche mittelalterliche Person zwischen 4.000 und 5.000 Kalorien pro Tag, verglichen mit der USDA-Empfehlung von 2.000 für moderne Amerikaner. Eine typische Diät für Bauern, die zwischen 3.500 und 4.500 Kalorien, über oder gerade unter der Notwendigkeit geliefert werden. Amerikaner essen normalerweise 3.000 bis 3.500 tägliche Kalorien - mehr als 150 Prozent, was sie durch den Tag brennen.
Arten von Essen
Bauernkost war einfach und repetitiv, bestand aus Brot und Käse, etwas Protein und was auch immer Gemüse in der Saison hatte. Spürbar fehlte es an Speiseölen, Süßigkeiten und raffinierten Körnern - alle Lebensmittel, die von der modernen Ernährung missbilligt wurden.
Ernährung
Obwohl die bäuerliche Ernährung in Bezug auf die Vermeidung ungewöhnlich ungesunder Nahrungsmittel gesund war, führten die unveränderten Nahrungsmittel häufig zu gesundheitlichen Problemen. Winter, mit einem Mangel an frischem Obst und Gemüse, enthalten oft Fälle von Furunkel, Rachitis und Skorbut als Ergebnis der zu lange ohne Vitamin C, Vitamin E und andere grundlegende diätetische Nährstoffe.
Trinken
Ale, Bier und Wein waren im Mittelalter regelmäßige Tafelgetränke, da die örtlichen Wasserquellen oft nicht sicher zu trinken waren. Obwohl das Trinken von bis zu drei Liter Bier jeden Tag bestimmte gesundheitliche Probleme bereitete, verblasste es im Vergleich zu den realen Risiken von Ruhr und Cholera in der Wasserversorgung.
Modernes Bauernessen
Mit Zugang zu sauberem Wasser, reichhaltiger Ernährung und ganzjährigen frischen Produkten hat die moderne Ernährung mehrere deutliche Vorteile gegenüber der des Bauern. Aber Walter Willett von der Harvard School of Public Health bemerkt einige Änderungen an den alten Wegen, die den modernen Amerikanern nützen würden. Willett sagt, wir sollten ungefähr so viele Kalorien essen, wie wir aufnehmen, und uns von raffinierten und verarbeiteten Lebensmitteln zurück zu roheren Nahrungsquellen wie Bio-Fleisch, Vollkornprodukten und lokal angebauten Produkten bewegen.
