Eine Diät mit niedrigem glykämischen Index kann Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren, heißt es in einem Artikel, der 2006 in "The Review of Diabetic Studies" veröffentlicht wurde. Das kann ein bisschen schwierig sein, weil Lebensmitteletiketten in den Vereinigten Staaten Notieren Sie nicht den glykämischen Indexwert eines Lebensmittels. Sie können jedoch eine Vorstellung davon bekommen, welche Lebensmittel niedrigere glykämische Indexwerte aufweisen können, indem Sie sich die Informationen auf dem Etikett ansehen.
Kohlenhydratgehalt
Der glykämische Index gibt an, wie schnell und wie stark die Kohlenhydrate in einem Nahrungsmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen können. Lebensmittel mit einem höheren Kohlenhydratgehalt pro Portion wirken sich stärker auf den Blutzuckerspiegel aus als solche mit nur einer geringen Menge an Kohlenhydraten. Die Quelle der Kohlenhydrate in der Nahrung ist besonders wichtig, weil Nahrungsmittel, die mehr verarbeitete Versionen von Kohlenhydraten enthalten, eine größere Wirkung auf den Blutzuckerspiegel haben als solche aus Vollwertkost. Dies bedeutet, dass Nahrungsmittel, die mit Mehl oder Zucker hergestellt werden, oft einen höheren glykämischen Index aufweisen als Nahrungsmittel, die mit intakten ganzen Körnern hergestellt werden.
Faser Inhalt
Lebensmittel mit einer höheren Ballaststoffdichte, insbesondere lösliche Ballaststoffe, neigen dazu, niedrigere glykämische Indexwerte zu haben als diejenigen, die wenig oder keine Ballaststoffe haben. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung von Nahrung und somit die Freisetzung von Zuckern in den Blutkreislauf, was zu einem langsameren und kleineren Anstieg des Blutzuckers und einem niedrigeren glykämischen Index führt.
Protein- und Fettgehalt
Protein und Fett haben keinen großen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel, was bedeutet, dass Lebensmittel, die ein höheres Verhältnis von Protein und Fett zu Kohlenhydraten enthalten, niedrigere glykämische Indexwerte haben. Ebenso kann das Essen eines High-GI-Essens zusammen mit einer Quelle von Protein und Fett den Gesamt-GI Ihrer Mahlzeit verringern.
Andere Überlegungen
Einige Nahrungsmittel, die wenig glykämischen Index haben, sind nicht besonders gesund, wie solche mit hohem Fettgehalt. Laut einem Artikel, der im Januar 2014 in "The British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, wird die Aufnahme von glykämischen Indexwerten auf Lebensmitteletiketten nur dann von Vorteil sein, wenn die Menschen verstehen, dass der Verzehr größerer Mengen eines Nahrungsmittels mit niedrigem GI Blutzucker und die Zubereitungsmethode erhöht und was Sie mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln essen, wirkt sich auf ihren GI-Wert aus. Zum Beispiel neigt längeres Kochen dazu, höhere GI-Werte zu erzeugen. Ein weiterer Artikel, der im April 2011 in "Nutrition Reviews" veröffentlicht wurde, legt nahe, dass es eine gute Idee sein könnte, dass Lebensmittel bestimmten Ernährungsstandards entsprechen müssen, bevor sie ein GI-Label erhalten dürfen. Andernfalls könnten die Hersteller ungesunder Nahrungsmittel ihre Zusammensetzung ändern, um ihren GI zu senken und sie dann als gesund zu bezeichnen, weil sie einen niedrigen GI haben.
