Knoblauch ist eine der beliebtesten Zutaten der Welt und verleiht Gerichten aus der ganzen Welt einen scharfen Geschmack. Es besteht aus mehreren kleinen Gewürznelken, die von papierartiger Haut umgeben und zu einer Zwiebel zusammengefasst sind. Köche schätzen seine Fähigkeit, in den meisten Klimata zu wachsen, und seine langfristige Lagerfähigkeit. Wie auch immer, die Knoblauchzehen sind auch, wie sich Knoblauch vermehrt, so wird es versuchen, im Frühling zu sprießen.
Knoblauch-Sorten
Es gibt viele Arten von Knoblauch kommerziell angebaut, aber sie sind in der Regel in zwei Hauptgruppen unterteilt. Hardneck-Knoblauchsorten heißen so, weil sie aus der Mitte jeder Zwiebel einen sehr steifen, verholzten Hauptstamm hervorbringen. Softneck-Sorten produzieren weichere Stängel, ähnlich wie Zwiebeln. Softneck-Sorten sind die, die Sie geflochten sehen und in Küchengeschäften hängen. Hardneck-Sorten lagern in der Regel länger als Softneck-Sorten.
Knoblauch lagern
Knoblauch speichert am besten bei einer kühlen Raumtemperatur von 55 bis 65 Grad Fahrenheit und moderate Luftfeuchtigkeit zwischen 40 und 60 Prozent. Es ist am besten in einem atmungsaktiven Behälter, wie Terrakotta "Knoblauchwächter", anstelle von luftdichtem Kunststoff. Wenn Knoblauch gekühlt wird, wird er sich schnell verschlechtern und versuchen zu sprießen, wenn Sie ihn wieder auf Raumtemperatur bringen. Das ist, weil die Temperaturänderung wie Frühling zum Knoblauch sich fühlt. Leider wurde kommerzieller Knoblauch aus dem Supermarkt fast immer gekühlt und dauert normalerweise nicht lange, nachdem Sie ihn nach Hause gebracht haben.
Aufkeimender Knoblauch vermeiden
Es ist vielleicht nicht einfach zu sagen, dass Ihr Knoblauch zuerst gekeimt ist, weil die neuen grünen Triebe in den Papierhülsen versteckt sind. Da Ihr Supermarkt wird wahrscheinlich die Stirn runzeln auf die Idee, ihren Knoblauch schälen, um zu sehen, wie gut es ist, müssen Sie indirekte Methoden verwenden. Die Knoblauchzehen aufnehmen und auspressen. Moisters, frischer Knoblauch fühlt sich schwer und voll, und die Nelken im Inneren fühlen sich fest und plump an. Älterer Knoblauch wird leichter, trockener und ledriger, wenn er gepresst wird. Je trockener der Knoblauch ist, desto wahrscheinlicher ist es zu sprießen.
Mit gekeimten Knoblauch
Zu manchen Zeiten im Jahr finden Sie möglicherweise keinen frischen Knoblauch in Ihrem Supermarkt. Sie können jedoch immer noch den gekeimten Knoblauch verwenden. Schäle die Nelken wie üblich und schneide jede einzelne in der Mitte. Der grüne Trieb wird deutlich sichtbar sein. Drücken Sie es oben und ziehen Sie den Schuss heraus, weil sie bitter und unangenehm für den Geschmack sind. Den Knoblauch zerkleinern und wie gewohnt verwenden. Knoblauch ist am stechendsten, wenn er trocken und keimfähig ist, also verwende weniger als üblich.
