Um chemische Reaktionen zwischen Lebensmitteln und Kochflächen zu vermeiden, sollten Sie Kochgeschirr mit Beschichtungen vermeiden, die Lebensmittel kontaminieren könnten, wenn Geschirr hohe Temperaturen erreicht. Je inerter die Kochfläche ist, desto weniger wahrscheinlich wird irgendeine chemische Reaktion auftreten, um gekochtes Essen ungesund zu machen.
Teflon
Die Antihaftbeschichtung Teflon von DuPont, allgemein bekannt als Polytetrafluorethylen oder PTFE, kann unter der Bezeichnung PFOA ein Gas mit hoher Hitze freisetzen, das vom EPA Science Advisory Board als humanes Karzinogen eingestuft wurde. Care2.com gibt an, dass DuPont an einem freiwilligen Programm zur Eliminierung von PFOA-Quellen bei der Herstellung von Teflon bis 2015 beteiligt ist, aber die Vermeidung der Beschichtung in Kochgeschirr könnte beruhigend sein, dass keine mögliche giftige Substanz in Ihr Essen gelangen könnte.
Traditionelles Eisen
Die traditionellen eisernen Kochtöpfe und Bratpfannen übertragen sehr wenig Geschmack oder andere Nicht-Nahrungsmittel-Elemente auf Nahrungsmittel, wenn sie mit einem leichten Überzug aus Kochöl richtig gehärtet sind. Neben der richtigen Aushärtung mit Öl, gibt Care2.com zu bedenken, dass der Trick bei jeder nicht beschichteten Oberfläche darin besteht, die Oberfläche heiß genug zu machen, um Lebensmittel anzubrennen, wodurch Wasser aus der Nahrung freigesetzt wird und das Kleben verhindert wird. Vermeiden Sie die Zubereitung von Suppe oder säurehaltigen Lebensmitteln in Gusseisen, da dies Eisen in die Nahrung laugen kann, die den Geschmack verderben kann und Eisen, das nicht bioverfügbar ist, in Ihr Essen geben, so Rebecca Wood, Autorin von "The New Whole Foods Encyclopedia . "
Rostfreier Stahl
Dickwandiger Edelstahl sorgt durch seine glatte Oberfläche und solange die Pfanne heiß ist, wenn das Essen zum ersten Mal in die Pfanne kommt, für eine gute, gesunde und relativ antihaftbeschichtete Kochfläche. Lebensmittelexpertin Rebecca Wood erklärt, dass Edelstahl das am wenigsten reaktive Metall ist und für die meisten Lebensmittelzubereitungen sehr vielseitig einsetzbar ist. Da Metallionen ausgelaugt werden können, wenn die Oberfläche zerkratzt ist, vermeiden Sie, die Pfannen mit Stahlwolle zu reinigen. Wenn irgendwelche Lebensmittel verbrannt werden, geben Sie einfach Backpulver oder ein starkes Reinigungsmittel auf die Stelle und lassen Sie es über Nacht ruhen, damit das Essen leicht von der Oberfläche abheben kann, ohne zu kratzen.
Silikon Kochgeschirr
Kochgeschirr aus Silikon ist inert, FDA-zugelassen und sicher für Kochtemperaturen bis zu 428 Grad F. Silikon schmilzt bei höheren Temperaturen, aber es löscht immer noch nicht die giftigen Gasdämpfe, die mit Teflon möglich sind. Rebecca Wood erklärt, dass Silikon eigentlich ein synthetischer Gummi ist, der zu Backformen, Backförmchen, Muffinformen und Spateln verarbeitet werden kann. Es ist sowohl antihaftend als auch nicht reaktiv, kann direkt aus dem Ofen in den Kühlschrank ohne Schaden gehen und ist flexibel und leicht zu reinigen.
