Die Wahl zwischen roten und weißen Kartoffeln ist oft eine Frage des Geschmacks und der Art des zubereiteten Rezepts. Beide Farben von Kartoffeln bieten eine Fülle von Nährstoffen, und die Mengen an Nährstoffen, die sie enthalten, sind ähnlich. Wenn Sie alle Fakten kennen, können Sie jedoch entscheiden, welche Farbe einen Platz in Ihrer gesunden Ernährung verdient.
Kalorien-, Fett-, Carb- und Faser-Statistiken
Eine mittelgroße gebackene rote Kartoffel enthält 154 Kalorien, etwa 34 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Fett. Eine mittelgroße gebackene weiße Kartoffel hat 163 Kalorien, etwa 36 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Fett. Die rote Kartoffel liefert 3,1 Gramm Ballaststoffe, das sind 12 Prozent der 25 Gramm Ballaststoffe, die Frauen täglich zu sich nehmen sollten und 8 Prozent der 38 Gramm Männer, die täglich benötigt werden. Die weiße Kartoffel enthält etwas mehr Ballaststoffe mit 3,6 Gramm.
Mineralischer Niederschlag
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kalium, und eine mittelgroße gebackene rote Kartoffel enthält 943 Milligramm. Das sind 20 Prozent der 4700 Milligramm Kalium, die Erwachsene jeden Tag für gesunde Muskeln und ein gesundes Herz benötigen. Eine mittelgroße weiße Kartoffel liefert ungefähr dasselbe mit 941 Milligramm. Jede Kartoffel liefert täglich etwa 14 Prozent der Eisenmänner und 6 Prozent der benötigten Frauen. Eisen ist essentiell für die Produktion roter Blutkörperchen. Rote und weiße Kartoffeln liefern ebenfalls geringe Mengen an Zink und Phosphor.
Vitamin Fakten
Jede Kartoffel liefert 21,8 Milligramm Vitamin C, das sind 29 Prozent der 75 Milligramm Vitamin C Frauen brauchen jeden Tag und etwa ein Viertel der 90 Milligramm Männer benötigen jeden Tag. Vitamin C hilft, Haut, Zähne und Zahnfleisch gesund zu halten. Die Kartoffeln liefern auch etwa 17 Prozent der Niacin Männer sollten jeden Tag haben und 19 Prozent von dem, was Frauen täglich brauchen. Niacin hilft Ihrem Körper, Nahrung in Energie umzuwandeln.
Phytonährstoffkraft
Laut einem 2005 in "Plant, Soil and Environment" veröffentlichten Artikel enthält die Haut von roten Kartoffeln zwei bis drei Mal mehr antioxidative Vorteile als weiße Kartoffeln. Diese Antioxidantien helfen dabei, freie Radikale zu neutralisieren, die schädlich sind und das Risiko erhöhen können Gesundheitszustände wie Herzerkrankungen. Die rote Farbe der Kartoffeln bedeutet auch, dass sie Anthocyane enthalten, eine spezifische Art von Antioxidantien, die helfen können, Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin zu senken, sowie Schutz vor freien Radikalen bieten.
Kartoffeln in Ihrer Diät
Eine gebackene rote oder weiße Kartoffel ist eine fettarme Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Fügen Sie gewürfelte gekochte Kartoffeln zu Taco oder Spinatsalat hinzu, um Textur und Ernährung hinzuzufügen. Tauschen Sie Ihr gewohntes Fleisch und Bohnen mit gekochten, gehackten Kartoffeln in Tacos oder Burritos. Top sautierten Kartoffeln mit grünem Chili, fettarmer Käse und Avocado für eine Füllung vegetarisches Essen. Rote und weiße Kartoffeln können auch austauschbar in Ihren Lieblings-Kartoffelpüree-Rezepte verwendet werden.
