Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin, dem Protein in den roten Blutkörperchen, das für den Sauerstofftransport verantwortlich ist. Ohne genügend Eisen enthält Ihr Blut keinen ausreichenden Sauerstoff und Sie können eine Eisenmangelanämie entwickeln, die durch Müdigkeit, Kurzatmigkeit, Kopfschmerzen, Haarausfall, blasse oder gelbliche Haut und einen abnormal schnellen Herzschlag gekennzeichnet ist. Wenn Sie ein Veganer oder ein strenger Vegetarier sind und keine eisenhaltigen Tierprodukte wie rotes Fleisch zu sich nehmen, ist es wahrscheinlich, dass Sie Eisenmangel bekommen. Rotes Fleisch ist jedoch nicht der einzige - oder notwendigerweise beste - Weg, um Ihren Eisenbedarf zu decken.
Menge an Eisen in rotem Fleisch
Eine durchschnittliche 3-Unzen Portion gekochtes rotes Fleisch wie Rindfleisch enthält etwa 2,32 Milligramm Eisen. Ein Mann zwischen 19 und 50 Jahren sollte 8 Milligramm Eisen pro Tag haben, und diese Menge würde 29 Prozent seines Bedarfs erfüllen. Eine Frau im gleichen Alter benötigt 18 Milligramm täglich, und eine 3-Unzen Portion Rindfleisch würde fast 13 Prozent dieser Empfehlung liefern. Schweinefleisch, das auch als rotes Fleisch gilt, enthält weniger Eisen mit 0,9 Milligramm pro 3-Unzen Portion.
Probleme mit rotem Fleisch
Während das Einschließen von rotem Fleisch wie Rindfleisch in Ihrer Ernährung Ihnen helfen könnte, Eisenmangel zu vermeiden, ist es möglicherweise nicht gut für Ihre allgemeine Gesundheit, zu viel davon zu essen. Im Jahr 2012 veröffentlichte das "Archiv of Internal Medicine" die Ergebnisse einer Studie, die über fast drei Jahrzehnte hinweg mehr als 37.000 Männern und mehr als 83.000 Frauen folgten. Die Forscher fanden heraus, dass je mehr rotes Fleisch Sie essen, desto wahrscheinlicher Sie chronische - medizinische Probleme wie Krebs und Herzkrankheit entwickeln und sterben werden. Die Studie veranlasste die Harvard School of Public Health, die Menschen dazu zu drängen, nicht mehr als zwei 3-Unzen Portionen rotes Fleisch pro Woche zu konsumieren.
Andere Eisenquellen
Der Verzehr von rotem Fleisch ist nicht die einzige Möglichkeit, eine eisenreiche Ernährung zu erhalten. Canned Muscheln enthalten 23,8 Milligramm des Minerals in jeder 3-Unzen-Portion, mehr als 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und Frauen. Austern, Garnelen und dunkles Hühnerfleisch sind ebenfalls gute Quellen. Pflanzliche Lebensmittel wie Bohnen und dunkles Blattgemüse wie Spinat enthalten Nicht-Häm-Eisen, eine Form, die in tierischen Produkten nicht so leicht absorbiert wird wie das Häm-Eisen. Sie können die Menge an Eisen, die Sie aus pflanzlichen Lebensmitteln erhalten, erhöhen, indem Sie sie mit einer kleinen Menge Fleisch oder einer reichen Vitamin-C-Quelle essen.
Gesündeste rote Fleischschnitte
Wenn Sie sich dazu entscheiden, rotes Fleisch als Eisenquelle in Ihre Ernährung aufzunehmen, wählen Sie Schnitte, die den Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums für Magerschnitte entsprechen. Dies sind Schnitte, die weniger als 95 Milligramm Cholesterin, nicht mehr als 4,5 Gramm gesättigtes Fett und weniger als 10 Gramm Gesamtfett in einer 3,5-Unzen Portion haben. Einige umfassen Top Sirloin Steak, Flanke Steak, 93 Prozent mageres Rinderhackfleisch, Schweinefilet und Schweinelende Koteletts. Verwenden Sie fettarme Kochmethoden wie Grillen, Braten oder Grillen.
