Kale wurde kürzlich zum Liebling der gesundheitsbewussten Feinschmecker, und das mit gutem Grund. Die gekräuselten Bündel von dick-strukturierten Blättern sind reich an Kalzium, Vitamin A, C und K, Lutein und Xeaxanthin, was es zu einer ausgezeichneten Quelle für die Unterstützung von Knochen, Haut und Augen macht. Grünkohl ist auch sehr kalorienarm und kann auf viele Arten gekocht werden. Roter Grünkohl, auch russischer Grünkohl genannt, bietet einen süßeren, buttrigen Geschmack. Es kocht schneller als Grünkohl, kann aber mit den gleichen Methoden zubereitet werden.
Den Grünkohl vorbereiten
Schritt 1
Waschen Sie Ihren roten Kohl gründlich in kaltem, fließendem Wasser, um alle Spuren von Kies und eventuell verwendeten Pestiziden zu entfernen. Schütteln Sie das überschüssige Wasser vom Grünkohl oder legen Sie es in ein Sieb zum Abtropfen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Unterseite des Kohlkopfes ab. Entfernen Sie die dickeren unteren Teile der Stiele; Sie sind holzig und mürbe nicht so viel wie die Blätter beim Kochen.
Schritt 3
Schneiden oder schneiden Sie den Grünkohl entsprechend der gewünschten Kochtechnik. Schneiden Sie den Kohl in größere Stücke für Chips oder Dämpfen; hacken Sie es kleiner für den Einsatz in Suppen oder Eintöpfen.
Schritt 4
Besprühen Sie den Grünkohl mit Zitronensaft und werfen Sie ihn um. Lassen Sie es für mindestens 5 Minuten sitzen, um den Geschmack hervorzubringen.
Kochtechniken
Schritt 1
Steam kale, indem Sie den Boden eines Topfes mit Salzwasser füllen. Stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf und stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht über den Boden des Korbs hinausragt. Das Wasser zum Kochen bringen und den Grünkohl in den Korb geben. Bedecken Sie den Topf und dämpfen Sie den Grünkohl für 5 Minuten oder bis es zart, aber immer noch etwas knusprig ist.
Schritt 2
Saute kale in einer mit Olivenöl bestrichenen Pfanne und bei mittlerer Hitze bis zum Schimmer bringen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und würzen Sie den Grünkohl mit Meersalz, Pfeffer und den Kräutern Ihrer Wahl. Kochen Sie den Grünkohl für 10 bis 20 Minuten, oder bis er auf den Grad der Weichheit, die Sie bevorzugen, gekocht wird.
Schritt 3
Machen Sie Grünkohlchips, indem Sie Rotkohl in kleine Stücke reißen oder kleine ganze Blätter verwenden. Legen Sie sie auf ein Backblech in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zwischen jedem Blatt. Bestreuen Sie den Grünkohl mit Olivenöl und Meersalz und backen Sie ihn in einem vorgeheizten 350-Grad-Fahrenheit-Ofen für 5 Minuten. Drehen Sie das Fach und kochen Sie die Blätter für weitere 3 Minuten oder bis sie knusprig sind. Entfernen Sie sie sofort aus dem heißen Tablett, damit sie nicht weiter kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Sieb
- Kochmesser
- Zitronensaft
- Topf mit Deckel
- Meersalz
- Pfeffer
- Kräuter
- Dampfkorb
- Bratpfanne
- Olivenöl
- Aromaten wie Zwiebel und Knoblauch, optional
- Backblech
Tipps
- Den Rotkohl in einer kleinen Menge Olivenöl bei sehr niedriger Hitze 30 Minuten oder länger köcheln lassen, um seine natürlichen Stärken abzubauen und seine Süße hervorzubringen. Mischen Sie Grünkohlchips mit hauchdünnen Süßkartoffelchips für einen bunten und gesunden Snack.
Warnungen
- Überkochen Sie Kohlspäne nicht, wenn Sie sie backen, oder sie werden bitter werden.
